酸棗樹是鼠李屬灌木科木本植物，很難成樹，長到杯口粗細(xì)便自然干枯，由根部再生嫩芽。黃土高原自古就有酸棗叢生，遍布陽坡，酸棗盛產(chǎn)于太行山一帶。

主產(chǎn)區(qū)位于河北南部的邢臺地區(qū)，是全國最大、唯一的酸棗產(chǎn)業(yè)基地，酸棗加工量占到全國的90%以上，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷日本、美國等，素有“邢酸棗，甲天下”“中國酸棗之鄉(xiāng)”等美譽。

酸棗枝條質(zhì)地堅硬，耐磨性好，一直是編織地磨的上好材料。它嫩條生長快，老桿卻生長得十分緩慢，亦稱鐵樹。能長成參天大樹，實屬不易。然而在山西省高平市石末鄉(xiāng)境內(nèi)依舊存活著一棵目前國內(nèi)樹齡最大的——2000多年的酸棗樹。

形態(tài)特征

本變種常為灌木，葉較小，核果小，近球形或短矩圓形，直徑0.7-1.2厘米，具薄的中果皮，味酸，核兩端鈍，與上述的變種顯然不同?；ㄆ?-7月，果期8-9月。

酸棗的種子酸棗仁入藥，有鎮(zhèn)定安神之功效，主治神經(jīng)衰弱、失眠等癥；果實肉薄，但含有豐富的維生素C，生食或制作果醬；花芳香多蜜腺，為華北地區(qū)的重要蜜源植物之一；枝具銳刺，常用作綠籬。

生長環(huán)境

生長于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。

分布范圍

產(chǎn)吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州。廣為栽培。本種原產(chǎn)我國，現(xiàn)在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

主要價值

加工有機食品

野生酸棗生長在瘠薄的荒山野地，果實營養(yǎng)成分含量高，受有害物質(zhì)污染少或基本未受污染，利用野生酸棗果實中含有的有機酸 - 檸檬酸、維生素C和糖類，可將果實加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將充分成熱的酸棗果實與白酒同泡，可制成酸甜可口、營養(yǎng)豐富的酸棗酒；將成熟的果實進行干制，可制成優(yōu)質(zhì)的酸棗干。這些食品原料成本低，加工性能好，品質(zhì)優(yōu)良無污染，屬天然的有機食品，深受消費者喜愛。

加工中藥材或中成藥

酸棗種f是我國中草藥寶庫中的一味重要的中藥．含多量脂肪油及蛋白質(zhì)，并有兩種甾醇、有機酸、皂苷及多種三萜類化合物。本草綱目中記載其性平，味甘酸，功能養(yǎng)心安神、補肝明目、寧心斂汗，主治虛煩不眠，驚悸等癥?？蓪⒉墒盏乃釛椆麑嵢テとズ?，晾干后即為名貴中藥材——酸棗種仁，亦可以酸棗種仁為原料，與其它中草藥配伍，制成口服方便的中成藥。長期以來，酸棗仁作為中藥材也是我國特有的出口商品之一。

用做砧木嫁接新品種大棗

用酸棗做砧木嫁接大棗，生長快，結(jié)果早，產(chǎn)量高。方法以單芽插皮嫁接為好。選用五年生以下，直徑在1cm以上的幼齡酸棗樹做砧木。在砧木距地面5～10cm處，選平直光滑的一面，用芽接刀開一“T”形切口，將皮部撬開，以便插接芽。選木質(zhì)化或半木質(zhì)化的一年生發(fā)育枝作接穗，6月下旬以前嫁接的，應(yīng)用前一年儲存的接穗。

6月下旬以后嫁接的，應(yīng)用當(dāng)年半木質(zhì)化或木質(zhì)化的發(fā)育技作接穗，隨用隨剪。將接穗削成兩端稍薄，中間稍厚帶木質(zhì)的芽片，芽片的下端削成劍頭形。把削好的芽片插入砧木的“T”形切口中，芽片的上端要與砧木的橫切口對準(zhǔn)，然后用塑料條緊綁接口并封嚴(yán)，只將主芽露在外面。嫁接在5～9月均可進行，嫁接成活后要進行除萌，及時解除綁縛物，并加強撫育管理。