糖桂花，糕點(diǎn)名，糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。

介紹

把腌制過(guò)的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場(chǎng)上常見(jiàn)的糖桂花。

生產(chǎn)制作

方法一

材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝干水份。

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來(lái)做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無(wú)法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

方法二

主料：桂花花瓣、白糖

1.?把采摘回來(lái)的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖。

2.?清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來(lái)。

3.?撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分（曬干的香味會(huì)流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的）。

4.?準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。

主要功效

1.?桂花中所含的芳香物質(zhì)、能夠稀釋痰液、促進(jìn)呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；

2.?桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄；

3.?桂花馨香、能祛除口中異味、并有殺滅口中細(xì)菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

食療作用：?糖桂花味甘、性平；

有潤(rùn)肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

禁忌與副作用

糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。

飲食文化

詩(shī)人白居易寫了“山寺月中尋掛號(hào)”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺(jué)隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前后，丹桂飄香，人們?cè)谶@“金雪世界”里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點(diǎn)。桂花除供觀賞外，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調(diào)味品的天然原料。脆制過(guò)的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場(chǎng)上常見(jiàn)的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調(diào)在餡糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《漢書禮樂(lè)志》中就有“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)”的記載了。