沂蒙山區(qū)——煎餅的發(fā)源地，最原始的煎餅機(jī)，燒柴禾的，煙熏火燎，基本上都是農(nóng)村婦女會(huì)烙，每逢過(guò)年家家戶戶都得準(zhǔn)備一大落。而現(xiàn)在的煎餅機(jī)種類很多，技術(shù)在革新，一步一步在創(chuàng)新。仿照人工的程序越來(lái)來(lái)多，越來(lái)越先進(jìn)。當(dāng)然了，仿手工的程度不一樣烙出來(lái)的煎餅口味也不一樣。隨著人們生活水平的不斷提高，會(huì)烙的人越來(lái)少，自動(dòng)煎餅機(jī)的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)的做法，卻留下了傳統(tǒng)的口味。

由來(lái)

鏊子和煎餅機(jī)創(chuàng)始人

據(jù)史料記載：從原始遠(yuǎn)古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青銅鏊，直到李唐時(shí)代沿用的鐵鏊，煎餅鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才變成煎餅機(jī)。

近代使用鏊子生產(chǎn)煎餅最具代表性的是沂蒙地區(qū)，用山東煎餅為中國(guó)革命做了重大貢獻(xiàn)。當(dāng)然山東棗莊滕州的煎餅為臺(tái)兒莊大戰(zhàn)和淮海戰(zhàn)役做了堅(jiān)實(shí)的后備支持。

毛澤東主席1959年視察山東，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎餅，就感慨說(shuō)：“要是用機(jī)器烙煎餅多好啊”，山東有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)很重視就開始研制煎餅機(jī)，當(dāng)然都沒有形成實(shí)質(zhì)性的成功。

先后在滕州、淄博兩地都有煎餅機(jī)雛形出現(xiàn)，但是都沒有直到1989年滕州技術(shù)出身的退休干部李學(xué)知先生重新開始煎餅機(jī)試制，直到1992年煎餅機(jī)才真正從機(jī)器生產(chǎn)到煎餅生產(chǎn)方法形成完整體系，機(jī)器生產(chǎn)有了理論支持，煎餅生產(chǎn)有了成文的生產(chǎn)方法和原理，李學(xué)知先生把自己研制的煎餅機(jī)命名為“天牛煎餅機(jī)”，至此第一臺(tái)煎餅機(jī)誕生了。

分類

平鏊子

煤球電動(dòng)煎餅鏊子、燃?xì)怆妱?dòng)煎餅鏊子、電磁電動(dòng)煎餅鏊子

燃?xì)怆妱?dòng)煎餅鏊子

1、機(jī)器設(shè)有電子自動(dòng)打火裝置，下面有外露液化氣管接頭，接頭連上管后，啟動(dòng)電子打火即可點(diǎn)然。

2、內(nèi)部裝有可調(diào)速電機(jī)，外側(cè)面有調(diào)速開關(guān)，可以控制平底鍋的轉(zhuǎn)速。

3、鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉(zhuǎn)停。

4、機(jī)器轉(zhuǎn)停控制自如。

5、機(jī)器鏊面是12mm厚鑄鐵材質(zhì),受熱均勻。

電磁電動(dòng)

1，高校節(jié)能：利用電磁感應(yīng)原理，透過(guò)鍋底鐵質(zhì)分子配合磁力線振動(dòng)生熱，加速省時(shí)。采用獨(dú)特的電路設(shè)計(jì)，電熱效應(yīng)高達(dá)95%以上；

2，安全環(huán)保：當(dāng)鏊子溫度過(guò)高或電壓變動(dòng)導(dǎo)致電流過(guò)大，即進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。無(wú)煤氣爐常見的泄漏，爆炸，明火，等危險(xiǎn)，減少意外事故發(fā)生，具有升溫快、熱效率高、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、安全性高等特點(diǎn)。

3，質(zhì)量可靠：機(jī)殼為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，其他配件均選用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)知名廠家生產(chǎn)的正規(guī)器件，結(jié)合先進(jìn)技術(shù)，確保了設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性;

4，使用方便：結(jié)合商用廚房使用特點(diǎn)，去除家用電磁爐冗余功能;

5，清潔更容易：易于清潔和維護(hù)，只要用抹布一抹即可。

型號(hào)

YT-35X/YT-40X型電磁煎餅鏊子

YT-35A/YT-40A/YT-45A/YT-50A型電磁煎餅鏊子

YT-60A/YT-65A/YT-70A/YT-90A/YT-120A型電磁煎餅鏊子

YT-65B型電磁煎餅鏊子

YT-35D/YT-40D型電熱煎餅鏊子

1、采用電磁感應(yīng)原理，透過(guò)鏊底鐵質(zhì)配合磁力線振動(dòng)產(chǎn)生熱能、加速省時(shí)、熱效率達(dá)98%以上。

2、機(jī)體外殼為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，選用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)知名廠家生產(chǎn)的配

件，結(jié)合先進(jìn)技術(shù)，確保設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性。

3、設(shè)備安全：電磁鏊子安全設(shè)計(jì)、電磁線圈與鏊子留有一定距離，不直接與鏊面相連，全部安裝接地線，當(dāng)鏊子溫度過(guò)高或電壓高導(dǎo)致電流過(guò)大，即進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。

特點(diǎn)

選用傳統(tǒng)工藝鑄造（生鐵）鏊子，外殼選用上等不銹鋼材料。鏊面直徑為：60-120厘米，電壓：220V，使用電量：約150W度每小時(shí)，生產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格：薄至透明狀態(tài)直至硬幣薄厚。耗氣量：1公斤/小時(shí)產(chǎn)量：60張/小時(shí)本廠生產(chǎn)的煎餅機(jī)可用液化氣和等多種加熱方式。，各種型號(hào)電動(dòng)、手動(dòng)煎餅機(jī)。電動(dòng)有減速機(jī)傳動(dòng)和皮帶傳動(dòng)二種方式，供客戶選擇。長(zhǎng)期供應(yīng)各種型號(hào)的手工,電動(dòng)山東大煎餅機(jī),。

本機(jī)生產(chǎn)的煎餅口感與手工煎餅口感一樣勁道好吃，外觀上煎餅的周邊整齊板正，厚薄可調(diào)90cm的煎餅一般5個(gè)煎餅一斤，可烙多種雜糧蔬菜煎餅如小麥,玉米，高粱，小米煎餅?zāi)瞎霞屣灪}卜煎餅等雜糧蔬菜煎餅在烙煎餅的過(guò)程中不需要添加任何的添加劑。

火力調(diào)節(jié)：本機(jī)為自動(dòng)點(diǎn)火，火力大小可調(diào)節(jié)

用途

煎餅機(jī)按用途分：家用煎餅機(jī)、商用煎餅機(jī)

磨面糊

把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來(lái)的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來(lái)磨制面糊，大磨用畜力來(lái)推，小磨用人力來(lái)推，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。

煎餅

煎餅是中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場(chǎng)合食用。

分類

熱源分類

最原始的柴禾煎餅機(jī)，市面上蜂窩煤加熱煎餅機(jī)、煤塊加熱煎餅機(jī)、燃?xì)饧訜峒屣灆C(jī)、電加熱（電阻絲加熱或者電磁加熱）煎餅機(jī)、導(dǎo)熱油煎餅機(jī)等

導(dǎo)熱分類

直燒式煎餅機(jī)導(dǎo)熱油分體導(dǎo)熱煎餅機(jī)和燃?xì)饧屣灆C(jī)。

手工煎餅機(jī)

仿手工煎餅機(jī)模擬傳統(tǒng)的手工做法，機(jī)器自動(dòng)生產(chǎn)，節(jié)省人力，提高了生產(chǎn)效率，攤制的煎餅具有人工制作的口感，普及最廣的是煎餅機(jī)，可以做白面，小米，玉米，大米，等各種雜糧煎餅，也可以煎餅果子。

全自動(dòng)鏊

全自動(dòng)煎餅機(jī)的一種的小型的全自動(dòng)煎餅機(jī)，市場(chǎng)上相當(dāng)?shù)氖芗屣灆C(jī)用戶的喜歡，因其主要是解決了煎餅機(jī)行業(yè)的烙制煎餅難的問(wèn)題，所以得到了廣泛的應(yīng)用。這種煎餅機(jī)具有整體小巧，使用較靈活，操作較簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)。它是采用蜂窩煤來(lái)做為燃料的，平均一小時(shí)能烙制多達(dá)13斤的煎餅，比一般的煎餅機(jī)較節(jié)約燃料成本。簡(jiǎn)單易操作，即使是從沒有接觸過(guò)煎餅制作的人也會(huì)在一天之內(nèi)就能夠熟練操作。

使用步驟

1.打開開關(guān)，他可以自動(dòng)的旋轉(zhuǎn)。

2.在使用的時(shí)候他還可以自動(dòng)的上糊和掛糊。

3.當(dāng)想讓他停止的時(shí)候用腳踩一下停止的就可以了。

他有好幾個(gè)加熱的口，可以同時(shí)的加熱。使用起來(lái)非常的方便。只要打開開關(guān)就會(huì)使用。