手撕牛肉是四川一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于川菜系。本品屬自然健康的美味食品，無(wú)防腐劑，肉質(zhì)密實(shí)，有醬香味。以山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等制作而成。

制作方法

方法一

1、熟牛肉用手撕條。

2、黃瓜洗凈切絲放在牛肉條上。

3、大蒜辣椒切碎。

4、辣椒，大蒜放在黃瓜上。

5、鍋里倒油燒熱。

6、熱油潑在大蒜、辣椒上放醬油，醋、香油，味精，鹽。

7、拌勻。

8、裝盤、撒上熟芝麻。

方法二

1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。

2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

3、把煮好的牛肉撕成細(xì)長(zhǎng)條。

4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點(diǎn)鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。

方法三

1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時(shí)左右。

2放入鹵水中鹵制40分鐘。

3將牛肉切條，過(guò)油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

手撕牛肉的制作方法四：

1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個(gè)牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；

2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個(gè)20分鐘左右，到后面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干；

3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會(huì)，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可；

4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個(gè)干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最后可加點(diǎn)雞精或者味精調(diào)味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；

5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯(cuò)哦。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

食用須知

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭

幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6

，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪

的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及

生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有

效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6

共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的

效率。

袋裝

品名：手撕牛肉

味道：麻辣味和醬香味

配料：鮮牦牛肉、食用鹽、白砂糖、味精、香辛料、亞硝酸鈉。

儲(chǔ)存方法：陰涼干燥處保存

食用方法：開袋沿鋸齒線撕開即食凈含量：52克

保質(zhì)期：12個(gè)月

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：（醬鹵肉類）

原料：紅原牦牛牧場(chǎng)的高原牦牛

選料：采用高原之心——————紅原大草原的麥洼野生

牦牛；精選肉質(zhì)優(yōu)良、肉纖維較長(zhǎng)的腿部肌肉。（每頭

牦牛后腿瘦肉僅能制成手撕牛肉10余斤）

工藝：挖掘古方，精選數(shù)十種天然植物調(diào)味料，經(jīng)數(shù)十

道現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成。

注意事項(xiàng)：順著牦牛肉自然纖維方向食用，可更加

易于入口。如果產(chǎn)品表面有少許白點(diǎn)，系牛脂凝結(jié)，

請(qǐng)放心食用。

本品特點(diǎn)：本品屬自然健康的美味食品，絕不添加

防腐劑，肉質(zhì)密實(shí)，有醬香味。

包裝：內(nèi)部真空包裝密實(shí)緊封，外部用牛皮紙