大勺哥，本名鄭建安，做了20多年的廚師兼老板，20多年里他不斷地研究和總結(jié)，從起初的1把大勺，到至今的12把大勺得心應(yīng)手，他用他炒菜的速度、花樣和出神入化的廚藝贏得了大家的好評。

概述

大勺哥，本名鄭建安，做了20多年的廚師，同炒12鍋飯“大勺哥”絕技傾眾生，儼然已經(jīng)成了這個(gè)小吃一條街上的明星，一個(gè)人、12個(gè)爐灶、12個(gè)大勺，最快的時(shí)候一分鐘內(nèi)能同時(shí)炒出10份炒面，這就是賣炒面的鄭大哥獨(dú)具特色、也是最吸引人的一項(xiàng)絕活。20多年里他不斷地研究和總結(jié)，從起初的1把大勺，到至今的12把大勺得心應(yīng)手。他用他炒菜的速度、花樣和出神入化的廚藝贏得了大家的好評。

高超技藝

1、大勺哥炒面攤就擺在三好街的一處小吃一條街里，每天中午之前鄭大哥就和妻子將一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，等待第一批顧客的到來。

2、由于集中到中午來買面的顧客非常多，為了節(jié)省時(shí)間，鄭大哥就想到了用多個(gè)爐灶來炒的辦法，伴隨著丁丁當(dāng)當(dāng)敲擊大勺的聲音，鄭大哥開始了這一個(gè)多小時(shí)的高強(qiáng)度工作。

3、每天來鄭大哥這里買炒面的人很多。有時(shí)候也要排隊(duì)，但是由于鄭大哥炒面的速度很快，所以等待的時(shí)間一般不會(huì)很長。

操作流程

1、加底油!加醬油!翻炒!再將炒面從這個(gè)大勺騰到下一個(gè)大勺繼續(xù)翻炒，最后這四五份炒面幾乎同時(shí)炒好了，但是鄭大哥還嫌不夠，每一份最后都要經(jīng)過翻勺這個(gè)關(guān)鍵的工序，只見炒面在大勺內(nèi)被翻動(dòng)了幾次以后，突然被高高地拋向空中，“好!再高點(diǎn)!”一個(gè)站在旁邊觀看的小伙子激動(dòng)地喊了出來。隨后炒面被穩(wěn)穩(wěn)地裝入到飯盒之中，一份炒面就這樣出鍋了!

2、我這樣用多個(gè)爐灶同時(shí)炒面主要有兩大好處，第一當(dāng)然是出菜快!而且同時(shí)能出來好幾份，這樣那些一次買幾份炒面的人就不用等那么長時(shí)間了。第二是由于每一份炒面都要通過輪流翻炒，使得每一份的加熱和入味時(shí)間延長了，味道自然也就好多了!?

食客評價(jià)

1、一位來買炒面的小伙子一邊用佩服的眼光看著一邊對旁邊的人說：“我第一次看見這個(gè)大哥炒面，覺得太酷了!就買了一盒嘗嘗，沒想到味道還很好吃，所以今天就特地又來這買了，這大哥真是太有才啦!”。

2、隨著丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簦藗兠鎺θ莸靥嶂环莘菹銡馑囊绲某疵?，滿意地離開了，但是“炒面哥”的名聲卻越傳越遠(yuǎn)。