景芝白乾產(chǎn)自山東安丘市景芝鎮(zhèn)，中華酒史上最早的高粱大曲酒，該酒已有千余年歷史，早在1915年代表中國(guó)白酒入展巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，該酒酒香幽雅，豐滿醇厚，純凈回甜，以獨(dú)特的芝麻香風(fēng)味佼佼于中國(guó)白酒之林，為最早的山東名酒，是城鄉(xiāng)大眾公認(rèn)的大眾品牌。中國(guó)人民的生活習(xí)慣，十分講究食品飲料的色、香、味，特別重視香氣。人們吃食物喝飲料時(shí)，常問(wèn)香不香；白酒質(zhì)量的感官嘗評(píng)鑒定，仍然重視香氣，稱為香型。目前，中國(guó)白酒香型有多種，如“四大基本香型，六種特殊香型”、“六大香型、十大類別”等提法，稱為中國(guó)白酒10大香型，其中芝麻香發(fā)源于山東省景芝酒廠，以景芝白干為代表，已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)白酒中一種國(guó)家級(jí)新香型。

概述

景芝白干是一種傳統(tǒng)的中國(guó)酒，以其芝麻味而聞名。獨(dú)特的酒體，柔和的口感，和諧的香味，舒適的回味。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，距今已有600余年的歷史。1984年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)酒，同年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。1991年主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)均創(chuàng)歷史最高水平，被評(píng)為全國(guó)500家經(jīng)濟(jì)效益和50家行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最好企業(yè)之一。

景芝酒廠對(duì)芝麻香的研究很重視，自1980年起與全國(guó)有關(guān)單位進(jìn)行技術(shù)協(xié)作，剖析其香味成分，取得的進(jìn)展如下：

?1980—1982年，山東一輕廳科研所對(duì)景芝酒樣進(jìn)行了分餾，經(jīng)分析鑒定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇，按一定比例進(jìn)行勾兌驗(yàn)證，具有類似芝麻香味。同時(shí)，又檢出A—甲基吡嗪，估計(jì)它與芝麻香有關(guān)聯(lián)。

1984—1986年，山東大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心從特級(jí)景芝白干中共鑒定出163種成分，其中酸類26種，酚類化合物11種，堿性化合物10種，中性化合物116種。在116種中性組分中計(jì)有醇類34種，醛類5種，縮醛8種，酮類9種，酯類51種，醚類9種。定量了其中的52種，并對(duì)分析結(jié)果做出些推論。

1991—1992年，輕工業(yè)部食品發(fā)酵研究所采用PEG20M交聯(lián)柱直接進(jìn)樣，測(cè)定醇、酯、醛、酮等化合物的組合成分，獲得14種醇類、13種酯類、7種羰基化合物、8種有機(jī)酸、1種縮醛、1種吡嗪，共計(jì)44種化合物進(jìn)行了定量。采用動(dòng)態(tài)頂空進(jìn)行分析，定性檢出74種化合物，其中41種酯類、10種醇類、7種醛類、5種酮類、10種縮醛類及1種芳烴（甲基萘），除取得定量結(jié)果外，依此測(cè)定了數(shù)十種名優(yōu)白酒。在獲取各種香型酒的分析數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，用微機(jī)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，提出了各自的特征。雖然這項(xiàng)工作在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，但尚未找出芝麻香的主體香。

?1979年，我國(guó)舉辦第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，主要是分香型及糖化劑進(jìn)行評(píng)比，采用色、香、味和風(fēng)格四個(gè)范疇的百分制，共評(píng)選出國(guó)家級(jí)名酒17種，優(yōu)質(zhì)酒55種。從此，全國(guó)掀起了“學(xué)名酒、創(chuàng)香型”的熱潮。各地相互參觀學(xué)習(xí)，前往景芝酒廠的人頗多，大都迫切想要了解芝麻香酒的生產(chǎn)奧妙。

景芝白干是中國(guó)的傳統(tǒng)酒種，以芝麻香著稱，具有酒體豐滿，入口綿軟，香味諧調(diào)，余味舒暢的獨(dú)特風(fēng)格。

1995年，中國(guó)根據(jù)芝麻香型白酒的生產(chǎn)情況，規(guī)定了國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提出了本產(chǎn)品的技術(shù)要求，規(guī)定產(chǎn)品的等級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)，必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能出廠，這樣有標(biāo)準(zhǔn)可作依據(jù)，有利于公平、合理的進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

從芝麻香酒的釀造歷史、生產(chǎn)銷售量和知名度可以看出，景芝白干穩(wěn)居榜首。期能從釀酒原料、生產(chǎn)工藝和微生物等方面進(jìn)一步下功夫，生產(chǎn)出更好更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓芝麻香香飄九洲，聞名全球，以弘揚(yáng)祖國(guó)酒文化。

榮譽(yù)

景芝，因宋景祜裕年間，其地古井三產(chǎn)靈芝而得名，明代大學(xué)者顧炎武所著《天下郡國(guó)利病書》稱之為“齊魯三大古鎮(zhèn)”，此地以釀酒聞名于世，素有“齊魯古井鎮(zhèn)”之說(shuō)?，F(xiàn)藏于國(guó)家博物館的蛋殼黑陶高柄酒杯，就是1957年出土于景芝的珍貴文物，足見(jiàn)景芝本地酒文化資源之深厚。

景芝古釀越千年，醉世神功代代傳。主導(dǎo)產(chǎn)品景陽(yáng)春酒系山東省第一個(gè)濃香型糧食酒，第一個(gè)出口創(chuàng)匯白酒，蟬聯(lián)山東名牌白酒評(píng)比三連冠，被評(píng)為山東省十大白酒品牌、創(chuàng)中國(guó)名牌產(chǎn)品，為國(guó)家名酒調(diào)撥產(chǎn)品，被港商譽(yù)為海外最能站穩(wěn)腳跟的大陸五大白酒之一，2004、2005、2006年在國(guó)家質(zhì)檢總局公布的白酒質(zhì)檢結(jié)果中，景陽(yáng)春因質(zhì)量過(guò)硬連續(xù)三年榮登“紅榜”；景芝牌景芝神釀與茅臺(tái)、五糧液同獲“中國(guó)白酒著名創(chuàng)新品脾”，2004年又被評(píng)為中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，堪稱中國(guó)芝麻香型白酒典范代表產(chǎn)品；傳統(tǒng)產(chǎn)品景芝白乾早在1915年入展巴拿大萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，歷屆省優(yōu)質(zhì)量免檢產(chǎn)品，系“中國(guó)八大大眾名酒”之一。目前酒類產(chǎn)品已形成高、中、低度相結(jié)合、高中低檔相配套，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)同開發(fā)的產(chǎn)品新格局，企業(yè)以強(qiáng)勁的綜合實(shí)力成為振興魯酒家族的領(lǐng)頭軍。

申報(bào)中華老字號(hào)

追溯歷史源頭，挖掘文化內(nèi)涵，提升品牌形象，國(guó)家商務(wù)部旨在保護(hù)和引導(dǎo)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、優(yōu)秀民族文化和獨(dú)特技藝的“老字號(hào)”創(chuàng)新發(fā)展的“振興老字號(hào)工程”啟動(dòng)后，濰坊市哪些品牌會(huì)榮列其中？記者從濰坊市貿(mào)易局采訪獲悉，目前濰坊市共確定了9個(gè)濰坊“老字號(hào)”品牌，進(jìn)行“中華老字號(hào)”的申報(bào)。

這9個(gè)濰坊“老字號(hào)”品牌分別為：瑞福油脂調(diào)料有限公司的“崔字牌”（創(chuàng)立于明初）；山東景芝酒業(yè)股份有限公司的“景芝白干”（創(chuàng)立于1948年）；濰坊市楊家埠木版年畫社的“楊家埠年畫”（創(chuàng)立于1469—1569年間）；濰坊義順興楊家埠年畫風(fēng)箏有限公司的“義順興年畫風(fēng)箏”（創(chuàng)立于1826年）；濰坊韓老三扒雞有限公司的“韓老三”（創(chuàng)立于上世紀(jì)五十年代初）；濰坊嵌銀廠的“紅木嵌銀漆器”（創(chuàng)立于清道光年間）；昌樂(lè)春堂八寶食品店的“郄春堂”（創(chuàng)立于1981年）；昌樂(lè)侯家莊全雞店的“侯家莊全雞”（創(chuàng)立于1880年）；昌樂(lè)三八雞店的“三八全雞”（創(chuàng)立于1888年）。

濰坊市的“振興老字號(hào)工程”啟動(dòng)后，許多濰坊當(dāng)?shù)氐摹袄献痔?hào)”品牌開始申報(bào)。但由于此次全國(guó)范圍內(nèi)的“中華老字號(hào)”認(rèn)定，3年僅有1000家的名額，評(píng)審論證也由法律專家、商標(biāo)專家、品牌專家等組成，認(rèn)定條件嚴(yán)格，為保證認(rèn)定成功率，組織人員決定目前僅申報(bào)這9家，對(duì)于其他的申報(bào)品牌，決定建立檔案，并根據(jù)“中華老字號(hào)”的要求進(jìn)行品牌建設(shè)的指導(dǎo)與培訓(xùn)，等條件成熟后再進(jìn)行申報(bào)。

山東傳統(tǒng)名酒

中國(guó)的酒文化已有數(shù)千年的悠久歷史，是中華民族傳統(tǒng)文化光彩奪目的瑰寶，國(guó)興則酒產(chǎn)暢茂，酒味香醇；國(guó)衰則酒產(chǎn)凋敝，酒味苦澀，酒里也蕩漾著國(guó)家的興衰與時(shí)代的嬗變。飲酒文化也經(jīng)歷了從宮廷到民間，從王公貴族到普通百姓的過(guò)程，在春秋時(shí)期，飲酒樂(lè)事就從宮廷到了尋常百姓家。從自然界果酒誕生以來(lái)，酒就和我們?nèi)祟惿鐣?huì)朝夕相伴，密不可分了。酒與人類、酒與經(jīng)濟(jì)、酒與政治、酒與戰(zhàn)爭(zhēng)、酒與友誼、酒與詩(shī)畫、酒與愛(ài)情、酒與宗教具有密切的聯(lián)系和作用。

山東傳統(tǒng)名酒有：煙臺(tái)張?jiān)９镜慕皙?jiǎng)白蘭地、煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、三鞭酒，青島啤酒、白葡萄酒，安丘景芝鎮(zhèn)的景芝白干和景陽(yáng)春，濟(jì)寧的金波酒，古釀蘭陵美酒，即墨老酒，無(wú)棣的小棗白酒 - 俗稱“棗木杠子”、金絲棗酒，以樂(lè)陵棗花蜜釀造的中華蜜酒，萊陽(yáng)梨酒，陽(yáng)谷透瓶香，魯酒、醉一斗，東阿阿膠酒，莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。

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