印度東北部阿薩姆省附近，又名斷魂椒。長(zhǎng)期以來(lái)以產(chǎn)茶聞名，但其實(shí)還有一項(xiàng)不為外人所知的特產(chǎn)——世界第三辣的「鬼椒」（bhut jolokia）。當(dāng)?shù)卣稗r(nóng)民正摩拳擦掌，打算將這項(xiàng)「辣死人不償命」的農(nóng)作物推廣到全世界。

簡(jiǎn)介

鬼椒到底有多辣？它的名稱其實(shí)就是答案：一種說(shuō)法是，因?yàn)槌粤司蜁?huì)變成鬼，另一種則指它比鬼還可怕。但在當(dāng)?shù)厝搜壑?，奇辣無(wú)比的鬼椒不管是生吃、腌漬或制醬，均美味無(wú)比，還可以拿來(lái)治療腸胃不適、對(duì)抗酷寒。

發(fā)源歷史

由于該地區(qū)交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國(guó)學(xué)者培育測(cè)試后，發(fā)現(xiàn)辣度竟然高達(dá)1001304斯科維爾單位—調(diào)味辣醬「頂多」2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬(wàn)斯科維爾。數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)后，鬼椒已正式成為「世界最辣辣椒」。但是后來(lái)被“娜迦毒蛇”辣椒品種超過(guò)，成為世界第二辣的辣椒。

對(duì)于這塊區(qū)域來(lái)說(shuō)，一方面由于種族上比較接近中國(guó)及緬甸，因此中央政府愛(ài)理不理，另一方面長(zhǎng)期動(dòng)亂，20多個(gè)民兵團(tuán)體天天殺人放火，種種結(jié)果造成貧窮線以下的人口高達(dá)三分之一。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，希望在阿薩姆茶逐漸沒(méi)落之后，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經(jīng)濟(jì)作物，為當(dāng)?shù)卦黾痈喙ぷ鳈C(jī)會(huì)。

當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)者FrontalAgriTech的總經(jīng)理塞吉亞表示，「鬼椒的潛力無(wú)窮」；去年他們賣出約1噸鬼椒；但今年知名度大增后，年銷量已上修到10噸，出口地區(qū)也增加到10多國(guó)。

塞吉亞說(shuō)，盡管受限于法令規(guī)定，出口項(xiàng)目只限辣椒干及辣椒醬。但辣椒醬不但可用于調(diào)味，還能用于制造催淚瓦斯；用于調(diào)味時(shí)，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可達(dá)到大量普通辣椒的效果。

附加

常見(jiàn)辣椒的辣度值

以下均為“史高維爾指標(biāo)”

1569300卡羅來(lái)納死神（PuckerButt Pepper Company）

1359000娜迦毒蛇（Naga serpent）

1001304印度鬼椒 （bhut jolokia）

855,000 納加·久洛奇亞辣椒（Naga Jolokia）

350,000 – 580,000 沙維那紅辣椒 100,000 – 350,000 哈瓦納辣椒

100,000 – 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒（Scotch Bonnet）

100,000 – 225,000 鳥(niǎo)眼辣椒（Bird's Eye）

100,000 – 200,000 牙買加辣椒

100,000 – 125,000 美國(guó)卡羅萊納·卡宴辣椒

95,000 – 110,000 巴哈馬辣椒（Bahamian）

90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce

85,000 – 115,000 塔比徹辣椒（Tabiche）

50,000 – 100,000 泰國(guó)辣椒、墨西哥奇特品辣椒（Chiltepin）

50,000 Dave's Insanity Sauce

40,000 – 58,000 皮奎辣椒（Piquin）

40,000 – 50,000 猛辣紅椒（Super Chili Pepper）、三鷹唐辛子

30,000 – 50,000 卡宴辣椒（Cayenne）、塔巴斯科辣椒（Tabasco）

30,000 朝天椒

15,000 – 30,000 迪阿波辣椒（De Arbol

12,000 – 30,000 曼扎諾辣椒（Manzano）、味椒鹽

7,000 – 8,000 塔巴斯科－哈瓦那辣椒醬 - Tabasco habanero

5,000 – 10,000 熱蠟辣椒（Hot Wax）

2,500 – 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒 - Jalape?o、三鷹唐辛子

2,500 – 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒（Guajillo）、塔巴斯科辣椒醬

1,500 – 2,500 塔巴斯科－契普拉辣椒醬（Tabasco chipotle）

1,200 – 1,800 塔巴斯科－大蒜辣椒醬（Tabasco garlic）

1,500 – 2,500 若可蒂洛辣椒（Rocotillo）

1,000 – 2,000干辣椒（Pasilla Chile）、安可辣椒（Ancho）

1,000 – 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒（Poblano）

700 – 1,000 科羅拉多辣椒（Coronado）

600 – 1,200 塔巴斯科－綠辣椒醬（Tabasco green）

500 – 2,500 阿納海辣椒（Anaheim）

500 – 1,000 新墨西哥辣椒（New Mexico）

500 – 700 圣太菲辣椒（Santa Fe Grande）

100 希臘金椒（Pepperoncini）、多香果

0甜椒