古樹茶，特指利用樹齡在100年以上的茶樹上采摘的茶葉制作的普洱茶，因為品質(zhì)較茶園種植茶純正，數(shù)量極為稀少而珍貴，價格比普通普洱茶高十幾倍至幾十倍，成為一種新興的收藏品。古樹茶樹僅在以云南西雙版納勐臘縣的古鎮(zhèn)易武為首的古六大茶山和勐海縣的新六大茶山茶區(qū)有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。

簡介

古樹茶，是一個籠統(tǒng)的名詞，其中包括一些讓人容易產(chǎn)生誤解的名稱，如：古樹茶，老樹茶，大樹茶。其中古樹茶顧名思義是古代先人所種植的茶樹；一般稱30年以上的茶樹謂之老樹茶；大樹茶則間于古樹茶與老樹茶之間的一種茶樹。

根據(jù)比較公認(rèn)的界定方法，古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。

歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義就是以云南古樹喬木大葉種為原料的，也就是喬木茶。從植物學(xué)分類來講，云南的古茶樹有七個種和變種：普洱茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種等。這些喬木型茶樹屬于深根性植物，有一主根，一?直向紅土壤深處生長（云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹有多高，根就有多深”），吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。

嚴(yán)格分類

古茶樹

嚴(yán)格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。

由于存世較少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富更能體現(xiàn)其獨特的魅力。

喬木大樹

喬木大樹型也可稱為”古茶樹“是因為他的樹齡在200–300年之間，存世也較少。先普洱茶產(chǎn)區(qū)大量建立保護區(qū)。

荒山型

荒山型樹齡在100年以上，由于樹齡達不到所吸收的養(yǎng)分較之前兩種口感內(nèi)質(zhì)等等次之！但其非人工培育，所產(chǎn)的茶葉依然體現(xiàn)出其地域特點！

特征

1、古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉。2、古樹已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染。

3、古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，口甘生津。

4、古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，采摘較難，因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。

區(qū)別

隨著普洱茶市場需求量的增大，自20世紀(jì)后期云南開辟了規(guī)?；牟鑸@茶，但從茶葉內(nèi)含主要具有轉(zhuǎn)化價值的成分（水浸出物、茶多酚和兒茶素等）來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在著根本的區(qū)別：

外形

古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶樹高3～5米，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

香氣

古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。

口感

古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，且不容易退。

葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

現(xiàn)狀

市場價格

因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而古樹茶就好像頂級茅臺酒一樣，成為社會特權(quán)階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。由于云南干旱，古樹茶的價格也從2011年的每公斤3500元上漲到2012年的5000元，漲了42%，而一種名為冰島古樹茶的古樹茶價格則升至8000元/公斤。

假冒現(xiàn)象

根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調(diào)查報告》統(tǒng)計顯示：廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹茶的主要消費地區(qū)，占整個云南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。統(tǒng)計結(jié)果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。其主要原因是：

1、由于古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機構(gòu)。

2、由于古樹茶和臺地茶以及其它茶價格相差數(shù)倍，且大多數(shù)茶客并無專業(yè)知識，不會區(qū)分真假。因此，眾多商販采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格并從中漁利。

收藏

2001年-2010年之間，制作工藝精悍的上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵?？梢詢Υ婧褪詹厣档墓艠洳璞仨毦邆湟韵氯齻€條件：

1、古樹茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日后口感和茶餅的儲存保值升值空間；

2、古樹茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精致而成。其中，以云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作技藝精制的古樹茶收藏價值最高。如是機械壓制，或制作技藝不精悍，則后期口感提升空間和升值空間較小。

3、古樹茶的茶餅必須儲存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲存在潮濕，或有異味的環(huán)境，則升值空間非常有限，甚至?xí)?dǎo)致無法長期保存。