港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜，要經(jīng)過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結(jié)果是不同的，后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。

簡(jiǎn)介

制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜，要經(jīng)過撞茶 - 拉茶的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好，不易貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。

發(fā)展歷史

英國(guó)人喝茶學(xué)自中國(guó)，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。

港式奶茶的組合茶使用的是錫蘭紅茶和大吉嶺紅茶偏多，當(dāng)然每一家都有自己的習(xí)慣，不過，港式奶茶的大體制作方法是不會(huì)有太大的區(qū)別的，再加上香濃的淡奶，以及標(biāo)志性的大杯量，就打造出了經(jīng)典的港式奶茶，港式奶茶的憑借著香濃的口感和實(shí)惠的價(jià)格瞬間獲得了大眾的追捧，也成了香港流行飲食文化的代表美食之一。

特點(diǎn)

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

制作方法

做法一

所需器具：2個(gè)沖茶壺，一個(gè)茶袋；?

所需原料：至佳特級(jí)拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。

步驟：

1、用其中一個(gè)沖茶壺裝3000mL水，燒開；?

2、水開后，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水沖入茶袋；?

3、將茶袋移至另一沖茶壺，用前次沖茶壺中的茶水沖此茶袋。以此方法來回沖六次；?

4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘 - 不要讓水滾起，重復(fù)第3步驟；

5、小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘 - 不要讓水滾起，重復(fù)第3步驟，然后取出茶袋，并瀝干茶水；

6、小火煮熱茶水，把沖好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，并根據(jù)個(gè)口味加入白砂糖。

- 如做凍奶茶，只需在沖好的茶水中加入300g白砂糖并來回沖10次讓白砂糖充分溶解，放涼后備用；凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿，再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。

做法二

材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖

沖泡方法：?

1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，將火調(diào)大，晃動(dòng)茶袋，這是第一次拉茶。

2、 將茶袋放入另一個(gè)紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。?

3、 再拉第三次。

4、 在茶湯中加入全脂奶粉。

5、 依個(gè)人喜好加入適量糖，攪拌后即可飲用。

做法三

主料：

材料:黑白淡奶80克、紅茶4包、水300克、黃糖

步驟：

1.水燒開，將茶包放入后關(guān)小火燜煮約3分鐘

2.拿出茶包重新開火，將黑白淡奶倒入一同煮至沸騰。

3.最后加入黃糖調(diào)勻即可。

禁忌

男女老少咸宜。港式奶茶含有較高的熱量，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)使血脂肪和膽固醇升高。