臺塑是一家臺灣的集團(tuán)公司，老板是大亨王永慶。臺塑集團(tuán)內(nèi)“御廚”為老板王永慶特別精心研制一種的牛排。王品餐飲集團(tuán)在他們的餐廳推出了這種牛排，大受歡迎，取名為臺塑牛排。臺塑牛排是一款美味菜譜，主要材料有紅酒、醬油、大蒜、黑胡椒粉。

菜品由來

王品臺塑牛排是中國臺灣知名企業(yè)臺塑集團(tuán)董事長王永慶先生招待貴賓的名菜，緣由王董事長經(jīng)常出席各種宴會，卻不習(xí)慣血淋淋的牛排，于是王太太和主廚精心研制出一道全熟牛排,雖然全熟卻鮮嫩多汁，這道牛排馬上得到王董事長的喜愛,久而久之也成了臺塑集團(tuán)招待貴賓的一道代表菜品！執(zhí)著于對美味的嚴(yán)格定義，王品歷經(jīng)數(shù)千小時的嚴(yán)格選材，精心研發(fā)之臺塑牛排的產(chǎn)生是中西文化相互融合的完美例證有人曾說，“對正宗西餐的盲目追求，最終會倒了中國人的胃口?！边@句話雖然有些偏激，但多少在某種程度上代表了一定的真實(shí)性。

食字之前的一個美字已經(jīng)注定了這本來就是一個極其主觀的詞語。事實(shí)上人們在追求原汁原味的同時，總是希望食物能夠做得更加接近我們固有的飲食習(xí)慣任何人對外來事物的追求都是有一個底線的，要求完全犧牲一些與生俱來的習(xí)慣，其實(shí)是難以做到的，就像真正三成熟的牛排在國內(nèi)并不叫座一樣，人們不能習(xí)慣的不僅僅是其味道，關(guān)鍵是從祖先遺傳下來多年的消化系統(tǒng)。?

王品的招牌，全熟的“臺塑牛排”正是這樣一個中式思想西式衣裳的完美代表。不過王品開在美國“比佛利山莊”的PORTER?HOUSE，曾被指定為奧斯卡頒獎典禮的用餐餐廳，在歐美國家得到的認(rèn)可，說明被中國人加工改良過后的“全熟”牛排的“味道”老外們也一樣喜歡?！芭_塑牛排”的產(chǎn)生和發(fā)展就是一個中西文化相互融合的完美注腳。

臺塑集團(tuán)本是臺灣規(guī)模最大的集團(tuán)公司。集團(tuán)總裁也免不了應(yīng)酬歐美客人，但事實(shí)上，陪客人一起吃帶著血水的牛排卻讓臺塑集團(tuán)的老總痛苦不堪。在其太太和廚師的反復(fù)嘗試之下，既有西餐牛排外形，而又有著傳統(tǒng)中式味道且全熟的牛排誕生了?，F(xiàn)在這道牛排更是發(fā)揚(yáng)光大，成為了臺塑集團(tuán)招待貴賓的一道固定菜式。

一頭牛，僅供6客王品為了烹調(diào)出這道獨(dú)具中國口味的牛排，以特殊中國口味佐料腌浸兩天兩夜，將完全入味的帶骨牛小排，慢火燒烤一個半小時，再以高溫120度的瓷盤盛裝，保持臺塑牛排香嫩的風(fēng)味，使全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。

王品歷經(jīng)數(shù)千小時的嚴(yán)格選材、精心研發(fā)之后，發(fā)現(xiàn)一頭牛只有最精華的第六至第八對肋骨，得以使『王品臺塑牛排』的精髓脫穎而出，是全國唯一能在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持100%鮮嫩度的牛排。而且完全符合骨長17公分、重16盎斯的最佳規(guī)格。因此，一頭牛只能供應(yīng)6客王品臺塑牛排。

具體做法

材料

牛小排 - 牛仔骨 - 請肉販不要橫切,順骨切,厚度約10cm

腌料

1.紅酒。

2.醬油。

3.大蒜 - 若要蒜味重些，可剁碎，很重要可多加些。

4.黑胡椒粉 - 很重要可多加些。

5.吃辣者可加花椒及辣椒。

6.糖

以上所列之腌料均未標(biāo)示數(shù)量,請自行衡量,但需注意紅酒與醬油比例為1:1。

做法

1.將牛仔骨浸泡于已拌勻的腌料，加蓋，置冰箱冷藏48小時后，即可放于烤盤,并把腌料倒在牛仔骨上；

2.烤箱預(yù)熱250℉,約烤3~3.5小時 - 每隔半小時要翻面淋汁即可。

營養(yǎng)價值

1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

適用人群

1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。