干邑一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區(qū)不遠。此地盛產適合釀制葡萄酒的優(yōu)質葡萄。法國政府規(guī)定：只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶稱“大香檳區(qū)GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區(qū)PETITECHAMPAGNE”，其出產的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優(yōu)香檳干邑白蘭”。

主要特產

干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成，而是來自于葡萄、發(fā)酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。而發(fā)酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特征的關鍵。至于陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“養(yǎng)分”，如丁香酚、香草醛，然后在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。

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“FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）,這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產品都冠以此稱號。

采用干邑區(qū)中另外4個種植區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質量稍遜，政府也就沒有特別的稱號了。

從白蘭地的酒標上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白蘭地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中最佳品質的，必定印上“特優(yōu)香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

干邑確實是尤物。美國作家威廉·楊格曾說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經過壓榨，它就變成了一種動物。因為它在成為酒以后，就有了動物的生命?！庇纱丝磥?，干邑凝煉了法國最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。

“干邑”一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區(qū)不遠。此地盛產適合釀制葡萄酒的優(yōu)質葡萄。17世紀下半葉至18世紀，干邑地區(qū)不斷涌現釀酒業(yè)主，而后此地酒香長飄一發(fā)不可收拾。根據法國聯邦鑒定的標準，“干邑”必須是在法國干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。