豬蹄燉黃豆，是一道家常菜。主要材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。

家常做法

菜譜：豬蹄燉黃豆

材料：

主料：豬手1個(gè)

配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒?15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片

調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準(zhǔn)備：

黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)

做法：

黃豆泡發(fā)。

備料。

豬蹄多泡多洗，加料酒水燒開(kāi)燙煮3-5分鐘。

放油，中小火時(shí)加入豬蹄，等水汽去掉加入冰糖，繼續(xù)中小火炒。

冰糖融化會(huì)有沫出來(lái)，加入料。

繼續(xù)到豬蹄焦黃豬。

放入熱水和黃酒（4比1），老抽生抽八角，沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火保持燒開(kāi)1小時(shí)。

燒開(kāi)半小時(shí)的時(shí)候，我把東西轉(zhuǎn)到砂鍋里了，先把豬蹄撈出，剩下的湯汁煮黃豆，開(kāi)鍋3-5分鐘，再連湯倒入砂鍋。此時(shí)放鹽，豬蹄可以用筷子純動(dòng)了。在砂鍋繼續(xù)燉了四五十分鐘，直到黃豆軟爛。最后再加點(diǎn)生抽，大火燒，收一下湯汁。