土豆燒牛肉是中國(guó)東北地區(qū)和東北亞寒溫帶地區(qū)人民常用菜?？梢运阕鍪敲耖g菜肴，這里主要以吉林地區(qū)做法為主進(jìn)行介紹。主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤(rùn)，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。牛肉大家也可以買(mǎi)街上現(xiàn)成的鹵牛肉，土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。

所需食材

牛肉（250g）、土豆 - 50g、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣醬（20g）

制作方法

做法一

制作食材

牛肉（250g）、土豆 - 50g、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣醬（20g）

制作方法

1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)；

2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí) - 家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了；

3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了；

注意：

牛肉大家也可以買(mǎi)街上現(xiàn)成的鹵牛肉，土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。

油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。

做法二

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí)，用刀背拍松，切塊。2、鍋里燒開(kāi)水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘；這時(shí)將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；5、30分鐘后加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。

做法三

咖喱土豆燒牛肉制作食材

牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克

輔料：

白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克

制作方法

1.牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。 - 我用高壓鍋燉的，大概20分鐘；

2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用；

3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；

4.最后放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時(shí)留下的湯，放入鍋中用大火來(lái)燉；

5.大概20分鐘后 - 只要土豆軟爛就可以了加入咖喱粉，再燉5分鐘，最后加入調(diào)料入味，就可以了。

做法四

菜品口味：咸鮮

主要工藝：燒

所需時(shí)間：一小時(shí)

制作難度：普通

所用廚具：炒鍋

食材明細(xì)

牛肉250g，土豆100g，蔥、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、鹽各適量

具體步驟

1.牛肉洗凈，切小塊；

2.胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊；

3.蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好；

4.鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出；

5.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；

6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；

7.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒；

8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開(kāi)后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味；

9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

做法五

豆角土豆燒牛肉

制作食材

主料：牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿卜20克，豆角2根

輔料：

白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），

料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）

制作方法

1，準(zhǔn)備材料；

2，牛肉高壓鍋水開(kāi)后，壓10分鐘；

3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉淀粉，泡在水中備用；

4，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘米長(zhǎng)的小段將牛肉切成小片；

5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆；

6，放入調(diào)料和適量的水，水煮至差不多時(shí)，倒入豆角，稍煮一會(huì)兒即可。

做法六

1.牛肉洗凈切塊

2.土豆洗凈去皮切塊

3.鍋中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到8成熟

4.鍋中放油，放入番茄醬，炒出紅油

5.放入洋蔥丁，大蒜煸出香味

6.放入土豆翻炒均勻

7..放入煮好的牛肉

8.加入適量的水

9.放入老抽

10.放入鹽

11放入糖，雞粉

12.燒到牛肉，土豆熟爛即可

食用須知

牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、

鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說(shuō)法，不過(guò)偶爾吃吃，也確實(shí)無(wú)所謂了。

營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：368.4大卡

鉀：1415.75毫克

磷：167.15毫克

胡蘿卜素：160.2微克

維生素C：106.3毫克

鎂：102.3毫克

碳水化合物：82.7克

營(yíng)養(yǎng)功效

增長(zhǎng)肌肉 增加免疫力 促進(jìn)康復(fù) 補(bǔ)鐵補(bǔ)血 抗衰老

留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫

增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

殺菌

促進(jìn)消化 降血壓降血脂

防癌抗癌

延緩衰老 補(bǔ)鈣

適宜人群

患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食

脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜

消化不良者不宜多食

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

一般人群均可食用

三高人群適宜

有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

牛肉相克

牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適。

牛肝與鲇魚(yú)相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。

牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。

適宜人群

患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食

脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜

消化不良者不宜多食

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

一般人群均可食用

三高人群適宜

有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃