長(zhǎng)壽果學(xué)名香瓜茄，又名人參果，原產(chǎn)于南美洲。長(zhǎng)壽果具有清香宜人，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。長(zhǎng)壽果含有油脂、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？甚r食，榨汁，涼拌食用。南美洲安第斯山脈北麓的一種植物果實(shí)。

概述

學(xué)名香瓜茄，別名人參果、香艷茄、香瓜梨、香艷梨、香艷芒果、金參果、長(zhǎng)壽果、紫香茄等。原產(chǎn)南美洲安第斯山北麓，是一種茄科多年生蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。我國(guó)于20世紀(jì)80年代引入，經(jīng)有關(guān)科研院 - 所的試種研究，先后在各地示范種植，已取得一定成績(jī)，并積累了較為豐富的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。根據(jù)實(shí)踐體會(huì)結(jié)合各地的成功經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為香瓜茄的高效栽培在十巧。

巧安排

主要指根據(jù)香瓜茄對(duì)溫、光等條件的要求，科學(xué)地安排其適宜的種植期。香瓜茄喜溫?zé)岫荒透邷兀?0～35℃的范圍內(nèi)能正常生長(zhǎng)發(fā)育，生育適溫白天20～25℃，夜溫8～15℃，坐果適溫20℃左右，0℃以下植株死亡；根系適宜生長(zhǎng)的地溫為20℃，如地溫低于10℃，根毛生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。

香瓜茄喜陽(yáng)光充足，光照時(shí)間長(zhǎng)，尤其是果實(shí)成熟期，如光照不足，會(huì)延遲成熟；如光照過強(qiáng)，伴隨高溫干燥，又易引起植株卷葉，病害加重。

據(jù)此，南方在無霜期內(nèi)均可露地栽培，但夏季高溫期要搭遮陽(yáng)棚或覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以防高溫。長(zhǎng)江流域春季露地栽培，宜在晚霜終止后，氣溫在10℃以上，即可定植。北方地區(qū)，早春要進(jìn)行保護(hù)地育苗，在塑料大棚內(nèi)定植，高溫季節(jié)前收獲；夏季露地栽培，秋季收獲在冬前；秋冬栽培，8～9月露地扦插育苗，定植于溫室或大棚，夜間溫度保持10℃以上，翌春3～5月收獲。

巧選地

香瓜茄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但實(shí)踐證明，凡種植在疏松、肥沃、微酸性土壤上的香瓜茄，均長(zhǎng)勢(shì)好，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳。因此，宜選在城郊附近或交通方便，水源充足，無污染源，地勢(shì)較高，土地平坦，通風(fēng)透光，排灌方便，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚，土壤疏松肥沃，微酸性，適宜pH值為6～7的田地。

注意避免在鹽堿及強(qiáng)酸性土壤上種植香瓜茄，如確實(shí)無法避免，需用石灰或石膏調(diào)整其酸堿度。還要注意，不與茄科作物如辣椒、茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等重茬，至少應(yīng)隔3a以上，以免土壤傳病，造成減產(chǎn)。

巧耕作

香瓜茄根系發(fā)達(dá)，主要分布在25cm的土層中。因此，春栽香瓜茄的田地，要在冬前進(jìn)行深耕，耕深25cm左右，利用冬季凍垡、曬垡，既能消滅地里的病菌孢子、卵塊和蛹，又能疏松土壤，增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。春栽前，進(jìn)行春耕，把田塊整細(xì)整平，以利保墑。

在此基礎(chǔ)上，再開溝作畦。春季雨水多、地下水位高的地區(qū)宜采用壟畦，壟距70～80cm，即把兩邊的土壤扶到壟上，形成高壟；春季雨水較多、地下水位較高的地區(qū)，宜采用高畦，畦距1.5～1.6m（含畦溝30～40cm），溝深20cm以上；春季雨水較少、地下水位較低、排水良好的地區(qū)，可采用平畦，畦距最好也是1.5～1.6m（含畦溝30cm），溝深15cm左右即可。

巧育苗

1、有性繁殖，即種子繁殖

香瓜茄種子小，播種量不大時(shí)，可采用盆播或穴盤育苗；播種量大時(shí)，則需在苗床播種。播種前，要選擇色澤好、大小均勻、籽粒飽滿、干燥無霉變的種子，先進(jìn)行浸種催芽，然后撒播，播后用細(xì)河沙蓋種。有條件的可利用大棚或溫室進(jìn)行育苗，溫度控制在15～30℃，播種后7～10d可出苗。但種子繁殖常出現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)不良或含有特殊的生物堿等缺點(diǎn)，故生產(chǎn)上最好少用此種方法。

2、無性繁殖，即扦插繁殖的方法

香瓜茄的枝條、嫩芽及帶花芽的腋芽，都很容易生根發(fā)芽，且具有生長(zhǎng)迅速、苗期短、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，故是一種普遍采用的簡(jiǎn)單易行的繁殖方法。宜先育苗后定植。應(yīng)選品種純正、基因性狀良好、高產(chǎn)株上新生的健壯、無病害、無破損的枝條，剪斷的枝條上最好帶芽尖，插條長(zhǎng)12～14cm，隨剪隨插，插于疏松肥沃、保水和通氣良好的苗床上。

插條最好能用生根粉處理，選擇陰天或下午4時(shí)以后扦插，苗床先澆透水后扦插，插深5～6cm，株行距10cm見方；或挖約6～7cm深的溝，然后，將插條直插于溝底部，覆土壓緊，行距10～15cm，株距6cm左右，溫度保持15～25℃。

在春末到夏季氣溫較高的天氣里，扦插后，每天可向株間噴水?dāng)?shù)次，如遇烈日，應(yīng)行遮蔭。早春和秋末扦插，不需遮蔭，但仍需每天向苗株噴小水。冬季扦插，宜在日光溫室或塑料大棚內(nèi)進(jìn)行，要注意保溫防寒。苗株生根后，可追施濃度為10%～20%的腐熟人糞尿，追肥后再潑澆一次清水，促進(jìn)苗株健壯生長(zhǎng)。

栽植

1、選好苗

選用株高15cm左右，枝條多，葉片茂，無病蟲害的苗。

2、起好苗

起苗前，在原育苗床澆透水，待水滲下后，用小鏟或锨沿每行幼苗的土層下，細(xì)心地將幼苗起出，盡量保持根部周圍新生的毛根不斷損，切忌用手拔苗。搬運(yùn)和移栽幼苗時(shí)，一定要輕拿輕放，防止損傷幼苗根莖。

3、栽好苗

可以明水栽苗，先按行株距開溝或挖穴，將幼苗栽入后再澆水漫灌洇畦。也可以暗水栽苗，先在定植溝或穴內(nèi)澆水，待水尚未完全滲下時(shí)，將幼苗放在溝或穴內(nèi)，水滲完后再覆土。覆土不宜過深或過淺，一般保持在苗的3節(jié)以上，盡量使根系舒展開，與土壤緊密結(jié)合。

4、合理密植

一般每667m2定植2000株左右，壟畦栽單行，高畦或平畦栽雙行，但要根據(jù)土壤肥力和整枝形式等有所增減。

施肥

香瓜茄是蔬菜、水果兼用作物，應(yīng)以農(nóng)家肥為主。香瓜茄需肥多，吸肥力強(qiáng)，要重施基肥，基肥可就地取材，如廄肥、堆肥、肥泥、人糞尿、餅肥等。一般要求每667m2施用有機(jī)基肥4000～5000kg、草木灰100～200kg。在肥料較充足的情況下，可以撒施，即在春耕前鋪撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均勻，既能提高肥力，又能改良土壤。

如肥料數(shù)量有限，可以采用集中施肥的辦法，即施于種植溝或種植穴中，使肥力集中，有利于當(dāng)年穩(wěn)產(chǎn)、高效。追肥應(yīng)當(dāng)與澆水以及中耕除草結(jié)合進(jìn)行。在植株高30cm左右時(shí)，于植株周圍挖坑追施腐熟的人糞尿，追肥后及時(shí)澆水。植株第一花序坐果時(shí)，對(duì)肥水的需要量增加，應(yīng)及時(shí)追肥、澆水。

追肥量以滿足植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要為度，即地力差、底肥不足、苗較弱時(shí)應(yīng)多追，反之則少追。肥料種類仍以腐熟的農(nóng)家肥為主，適當(dāng)搭配磷、鉀肥。香瓜茄是喜硼作物，在出現(xiàn)花穗時(shí)，每667m2可追施2～2.5kg的硼鎂肥；盛果期再補(bǔ)追一次硼鎂肥，則果實(shí)增大，味美，外觀好看。澆水的次數(shù)，也可根據(jù)實(shí)際需要而定。香瓜茄無主根，中耕深度以3～5cm為宜，不宜過深，以免切斷毛細(xì)根。中耕宜在澆水或雨后進(jìn)行，以保持土壤疏松、通氣、濕潤(rùn)。

管理

1、清除劣株

香瓜茄在生長(zhǎng)過程中，少數(shù)植株因蟲害或其他因素影響而形成僵苗、弱苗。應(yīng)及時(shí)將劣株挖去，把健壯苗帶大土坨栽入挖好的穴中，隨即追施速效肥料，并加強(qiáng)管理，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

2、整枝打杈、摘心及除老葉定植成活后，植株生長(zhǎng)旺盛時(shí)，即可進(jìn)行摘心，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)。在植株長(zhǎng)到約20cm時(shí)，再選留從土層中長(zhǎng)出的健壯側(cè)枝3～5枝（最好是4枝），并抹去其余的枝杈。

當(dāng)腋芽長(zhǎng)出約2～4cm時(shí)，應(yīng)每隔7～10d，于中午前后，用手指掐住腋芽頂部，驟然往旁邊掰下，或用手指對(duì)準(zhǔn)腋芽基部，往側(cè)下方驟然推之，使腋芽脫落，特別是陰雨連綿天氣，更應(yīng)及時(shí)抹芽打杈，以利通風(fēng)透光，防止植株徒長(zhǎng)，促進(jìn)早結(jié)果、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。為控制植株高度，每莖上留2～3個(gè)花序，最上一個(gè)花留3片葉后摘心。在果實(shí)快要成熟時(shí)，可逐步摘去2～3片最底層的老葉，以利通風(fēng)透光。

3、搭架與綁蔓

香瓜茄莖稈較軟，容易倒伏。因此，要在開花坐果前或莖稈長(zhǎng)到40cm左右時(shí)，用竹竿、高粱稈、荊條等，搭成較為牢固的交叉形或拱形、長(zhǎng)方形或立體長(zhǎng)方形的架。用塑料、麻皮等，將香瓜茄的莖稈綁扎在支架上，使莖稈與架材之間繞成“8”字形。在綁扎的過程中要謹(jǐn)慎小心，莖稈要取直，不要將葉、莖和花、果綁扎在一起，松緊要適度，防止損傷莖葉及果實(shí)。

4、疏花疏果

香瓜茄每個(gè)花序上一般有10朵花左右，多者達(dá)20朵以上。一個(gè)花穗上結(jié)果過多，果實(shí)變小，影響品質(zhì)。在每個(gè)花序上只宜保留4～6朵健壯飽滿的花，其余的都要除去。待果實(shí)長(zhǎng)到棗核大小時(shí)，每個(gè)側(cè)枝再保留2～4個(gè)分布均勻、大小一致、形狀好的果實(shí)，其余畸形果及小果應(yīng)全部摘除，力爭(zhēng)每株能成熟8～12個(gè)個(gè)大、優(yōu)質(zhì)的香瓜茄。

除害

香瓜茄和其他農(nóng)作物一樣，也常遇到自然災(zāi)害。

1、防高溫

果實(shí)成熟期，若氣溫超過40℃，就要在上午淋水降溫或蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以防果實(shí)被灼傷。

2、防漬害

香瓜茄不耐旱，更不耐澇，若遇連陰雨天氣，要注意清溝瀝水，防止受漬。

3、防落花落果

每當(dāng)夏秋之交，常易落花落果。如因水分和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足、整枝打杈不及時(shí)等引起，應(yīng)從改善管理措施著手解決。如因氣溫過高等外界環(huán)境因素引起，則可在開花初期用30～50mg/L防落素噴灑，或用毛筆蘸10～30mg/kg的2，4-D少許，涂抹在花柄的離層處或柱頭上，可減少落花，有效提高坐果率。

4、病蟲害防治

香瓜茄抗病力較強(qiáng)，露地栽培，病害不多，但遇連陰雨天氣易發(fā)生疫病?？捎?4%殺毒礬400倍液或50%速克靈2000倍液或40%乙磷鋁200～400倍液或25%甲霜靈600倍液或70%代森錳鋅500倍液，6～8d噴1次即可。蟲害主要是紅蜘蛛和煙薊馬，可用2000倍的克螨特或1500倍的殺滅菊酯防治。香瓜茄在高溫干燥的環(huán)境下易發(fā)生螨蟲為害，可用5%尼索朗乳油2000倍液噴殺。注意，果實(shí)在采收前15d不要使用農(nóng)藥。香瓜茄對(duì)樂果比較敏感，易造成毀滅性藥害，要嚴(yán)禁使用。

巧采貯

1、適期采收

香瓜茄在果實(shí)生長(zhǎng)成熟的過程中，個(gè)體逐漸增大，外觀顏色也逐漸發(fā)生變化：青熟期，即果實(shí)已充分膨大，停止生長(zhǎng)，但果實(shí)較硬，如遠(yuǎn)距離或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，此期采摘最好；轉(zhuǎn)色期，即果實(shí)顏色由青白色向乳油色或米黃色變化，此時(shí)采收，耐壓耐貯存；成熟期，果實(shí)顏色由米黃轉(zhuǎn)為金黃色，紫色花紋明顯，此時(shí)需及時(shí)采收，食用有獨(dú)特風(fēng)味，并可加工做成各種食品和飲料。

2、科學(xué)催熟

為爭(zhēng)取時(shí)間，搶占市場(chǎng)，有時(shí)需進(jìn)行科學(xué)催熟：果實(shí)在植株上時(shí)，可用500～1000mg/kg的乙烯利溶液（1份40%乙烯利原液加400～800份水）直接對(duì)果實(shí)進(jìn)行噴灑或用濕布涂抹；果實(shí)摘下后，用2000～4000mg/kg的乙烯利溶液（1份40%乙烯利原液加100～200份水），浸泡1min或噴果，放在20～25℃的環(huán)境下，經(jīng)3～5d即可。

3、妥善保鮮

用于貯存的人參果，宜在轉(zhuǎn)色期采收，采摘時(shí)，要輕摘輕放，避免損傷，凡完整的果實(shí)，在15～20℃可保鮮20d以上，10～15℃可保鮮30d以上。用有孔保鮮膜包裝后置于10℃左右的冰箱或冷藏室，可保鮮2個(gè)月以上。

巧利用

1、作水果鮮食生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

2、涼拌即將香瓜茄洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。

3、籠蒸香瓜茄即將香瓜茄洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內(nèi)，入籠蒸熟，取出稍晾，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之，具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)膚通便之功能。

4、加工香瓜茄汁選擇成熟度八成以上的香瓜茄，洗凈破碎后迅速升溫至100℃，保持5min，滅酶、防褐變；將處理的果塊投入榨汁機(jī)中，榨汁、粗濾后，離心處理5min，轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/min，得原果汁；按原果汁35%、白砂糖8%、蜂蜜1%、穩(wěn)定劑0.4%、檸檬酸0.12%、苯甲酸鈉0.015%的比例混合均勻后，放入高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；再將料液打入真空脫氣機(jī)脫氣5min后灌裝；最后在95℃的條件下保持15min，達(dá)到殺菌目的。

5、加工香瓜茄罐頭即選八成熟的鮮香瓜茄，去皮后對(duì)切，去心瓤后切成適當(dāng)大小的果塊；迅速放入糖度為30%的抽空母液中，在真空度0.08MPa下保持15min后入罐；配制含糖20%、含檸檬酸0.15%的糖液，加熱至85℃入罐；采用加熱排氣法，罐中心溫度達(dá)75℃時(shí)，保持5min后，立即封蓋。此外，作為蔬菜，還可炒、炸、蒸、燜、燉及做湯；深加工還可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。

藥用價(jià)值

人參果

藥名:人參果

來源:為單子葉植物蘭科植物角盤蘭的帶根全草。

功效:強(qiáng)心補(bǔ)腎、生津止渴、補(bǔ)脾健胃、調(diào)經(jīng)活血。

主治:治神經(jīng)衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。

性味歸經(jīng):味甘，性溫。入脾、胃二

用法用量:內(nèi)服:煎湯，3~4錢，或泡黃酒飲。

別名:人頭七、開口箭

動(dòng)植物資源分布:分布東北及甘肅、陜西、河北等地。

藥材的采收與儲(chǔ)藏:秋季采挖，曬干用。

拉丁名:原植物角盤蘭Herminum?monorchis - L.R.?Br.

考證:出自《陜西中草藥志》。

人參果有"抗癌之王"的美譽(yù)，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如:硒、鐵、鈣、鋅等元素對(duì)激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，維持免疫細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)各種維生素及營(yíng)養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的裂變，起著重要決定作用。

食用方法

1、作水果鮮食。生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

2、涼拌。即將香瓜茄洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。

3、籠蒸香瓜茄。即將香瓜茄洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果朝挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內(nèi)，入籠蒸熟，取出稍晾，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之，具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)膚通便之功能。

4、加工香瓜茄汁。選擇成熟度八成以上的香瓜茄，洗凈破碎后迅速升溫至100℃，保持5min，滅酶、防褐變：將處理的果塊投入榨汁機(jī)中，榨汁、粗濾后，離心處理5min，轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/min，得原果汁：按原果汁35%、白砂糖8%、蜂蜜1%、穩(wěn)定劑0.4%、檸檬酸0.12%、苯甲酸鈉0.015%的比例混合均勻后，放入高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；再將料液打入真空脫氣機(jī)脫氣5min后灌裝：最后在95℃的條件下保持15min，達(dá)到殺菌目的。

青藏長(zhǎng)壽果

人參果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。③涼拌人參果④籠蒸人參果:即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

食用禁忌

社會(huì)上對(duì)"茄瓜一人參果"還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，國(guó)內(nèi)一些科研單位對(duì)"茄瓜一人參果"進(jìn)行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜，口感好。對(duì)此，又有人認(rèn)為.其含糖量之高低.不應(yīng)成為質(zhì)量?jī)?yōu)劣之標(biāo)準(zhǔn)。甜味人參果口感好.同然受人青睞:但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎?而且，當(dāng)前中國(guó)有許多人 - 如糖尿病患者等不宜多吃甜味人參果.而應(yīng)常食低糖人參果。

易混淆名稱

長(zhǎng)壽果在生活中可能被認(rèn)為是以下兩種完全不同的東西。

1、香瓜茄，人參果

2、碧根果

作用

長(zhǎng)壽果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，除含有40-50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及維生素B1.B2.C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長(zhǎng)壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

選購(gòu)技巧

1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購(gòu)尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個(gè)人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。

3、美國(guó)山核桃，長(zhǎng)壽果就是美國(guó)山核桃，通常都以核桃個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳.挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主.果仁豐滿為上，十癟為次。

4、籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。