鴨架湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)，正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。

原料

東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。

操作過程

1.鴨架連帶肉撕成塊狀，白菜洗凈、蔥切成小段待用；

2.中火，炒鍋倒底油，把白菜葉放入鍋內(nèi)翻炒，待白菜葉表面帶點(diǎn)焦色后盛出待用，湯鍋內(nèi)倒入清水；

3.待水燒開后，放蔥段和鴨架，再次開鍋后放牛奶；

4.煮約10分鐘左右，去除湯表面的浮末和多余的油脂，把炒好的白菜放入湯內(nèi)，小火繼續(xù)煮20分鐘，最后放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

健康提示

鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著；

湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌；

加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)；

正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。