泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開(kāi)胃，讓人回味無(wú)窮。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。

基本內(nèi)容·

泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開(kāi)胃，讓人回味無(wú)窮。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

原料

田雞400克、泡椒12粒、1湯匙泡椒水、紅椒3個(gè)、青椒3個(gè)、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣、2湯匙李錦記天成一味（生抽）、1湯匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半鹽、1茶匙糖、1湯匙淀粉。

做法

做法一

1、主材備好。

2、田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內(nèi)臟），加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻。

3、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。

4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

5、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

6、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水；

7、8、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續(xù)煸炒。

9、10、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

做法二

1. 田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘。
2. 2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片。

3.鍋內(nèi)放油燒熱后，放入田雞稍微炸一下，斷生后盛出來(lái)。

4.鍋內(nèi)留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味。

5.放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精即可。