參茸為中醫(yī)入藥的常用藥，其性溫、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虛脫，脾胃虛弱、性機(jī)能衰退等。具有強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、降血糖、抗疲勞、利尿，加速血液循環(huán)，氧氣運(yùn)輸?shù)茸饔?。由于加工炮制的方法和產(chǎn)地的不同，加工后人參的名稱、功效也不同。

貯藏

有關(guān)人參及其它中藥材的貯藏知識(shí)，在中國(guó)的古書中已有論述。唐代的《干金要方中寫到："凡藥皆不欲數(shù)之日曬曝，多見(jiàn)風(fēng)日，氣力即薄歇，宜熟知之。諸藥未即用者，候天大晴時(shí)，于烈日中曝之，令大干，以新瓦器貯之，泥頭密封，須用開(kāi)取，即急封之，勿令中風(fēng)濕之氣，雖經(jīng)年亦如新也。"明朝陳嘉謨?cè)谒摹侗静菝绍酢分屑刺岬剑?quot;凡藥貯藏，宜常提防，倘陰干、曝干、烘干，未盡去濕，則蛀蝕霉垢朽爛，不免匆缺。見(jiàn)雨久著火頻烘，遇晴明向日旋曝。粗糙懸架上，細(xì)膩貯壇中"，同時(shí)還介紹了有關(guān)人參貯藏的方法，人參須和細(xì)辛共藏。

化學(xué)成分

人參化學(xué)成分主要含多種皂甙類,此外,尚含人參炔醇（Panaxynol）、β-欖香?。‥lem-ene）等揮發(fā)性成分,以及單糖（葡萄糖、果糖等）、雙糖（蔗糖、麥芽糖等）、三聚糖、低分子肽、多種氨基酸（蘇胺酸、β-氨基丁

酸、β-氨基異丁酸）、延胡索酸、琥珀酸、馬來(lái)酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸;還有軟脂酸、硬脂酸、亞油酸、膽堿、維生素B、C,果膠,β-谷甾醇及其葡萄糖甙,以及錳、砷等化合物。由人參中分離出的皂甙已有人參皂甙（Gi-nsenoside）Ro、Ra、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、20-葡萄糖-Rf、Rg1、Rg2、Rg3及Rh等14種。

鑒別方法

人參為中醫(yī)入藥的常用藥，其性溫、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虛脫，脾胃虛弱、性機(jī)能衰退等。具有強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、降血糖、抗疲勞、利尿等作用。由于加工炮制的方法和產(chǎn)地的不同，加工后人參的名稱、功效也不同。由于人參品種繁多，加上偽劣人參充斥市場(chǎng)，使人參的市場(chǎng)監(jiān)督管理出現(xiàn)一定困難。為了維護(hù)消費(fèi)者的利益，有必要介紹一些真?zhèn)稳藚⒑筒煌贩N人參的鑒別方法。人參為五加科植物它的干燥根，主要分布于我國(guó)東北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、濕潤(rùn)，以排水良好、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松而肥沃的沙質(zhì)壤土為宜。

人參栽培5-6年后秋季采收，洗凈曬干，表面淡黃色稱生曬參；水燙、針刺后浸于糖液中再干燥，顏色呈黃白色稱白參；剔除側(cè)根，蒸熟后干燥，表面紅棕色者稱藥參。進(jìn)口的人參，目前有朝鮮紅參和西洋參。人參以生長(zhǎng)年久、漿足、蘆長(zhǎng)、碗密、體豐滿、紋細(xì)、堅(jiān)韌不易斷者為佳。根據(jù)不同品種可進(jìn)行如下分類鑒定：生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細(xì)的根莖（蘆頭），有不定根和稀疏的碗狀莖痕（蘆碗）4-6個(gè)交互排列，下部分出2-4支根及少數(shù)側(cè)根，

表面淡黃色，有不規(guī)則縱皺紋及細(xì)皺紋，主根橫紋細(xì)密斷質(zhì)成環(huán)。斷面黃白色，可見(jiàn)放射狀裂隙散有黃棕色小點(diǎn)，微具特異香氣，味微甘、苦。紅參：側(cè)根大多已除去，表面紅棕色半透明或微有光澤，質(zhì)堅(jiān)硬、折斷面紅棕色，較平坦，角質(zhì)狀，味甘、微苦。白參：體表泡松，淡黃色或黃白色，味甘。野山參：蘆頭羅長(zhǎng)，四面密生蘆碗。

主根上端有細(xì)而深的螺旋紋，中下部一般無(wú)紋。多見(jiàn)兩個(gè)主要支根，參須稀疏細(xì)長(zhǎng)，其上有明顯的疣狀突起。朝鮮紅參：產(chǎn)于朝鮮，其原植物與國(guó)產(chǎn)人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環(huán)節(jié)；表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體周有明顯縱棱紋，質(zhì)緊而重，斷面角質(zhì)有菊花紋，氣香濃，味甘微苦。西洋參：產(chǎn)于美國(guó)北部和加拿大，與國(guó)產(chǎn)人參不同，性狀及效用也不同。其主根圓柱形或長(zhǎng)紡錘形，無(wú)蘆頭，支根和須根，表面淡棕黃色或類白色，有密集細(xì)橫紋。質(zhì)輕松，斷面平坦，淡黃色。味甘、微苦、性涼。在有些地區(qū)，少數(shù)人為了牟取暴利，引種和銷售與人參外形類似的品種，加工后冒充“紅參”或?“生曬參”等來(lái)坑害消費(fèi)者。

常見(jiàn)的偽品有：茄科植物華山參的根：產(chǎn)于陜西華山等地。其加工后呈棕褐色，頂端有一至數(shù)個(gè)根莖，質(zhì)硬脆，斷面有細(xì)密的放射狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁曲，無(wú)蘆碗。表面呈紅棕色，有橫向淺色皮孔和紋溝，無(wú)人參特有的橫紋，外表剝離時(shí)呈纖維性。橫斷面略呈1-2層棕色環(huán)。味淡有豆腥氣。商陸科植物商陸的根；呈圓柱形，少分枝，較飽滿肥大，紅棕色。

上端殘留圓柱形莖，中空（可和人參特征之一的蘆頭區(qū)別）。橫斷面有多層明顯淡棕色同心環(huán)紋。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有毒。除了上述常見(jiàn)的偽品外，還有一些以次充好的劣品，只要人們按照人參的基本特征（如有無(wú)蘆頭、蘆碗、細(xì)橫紋，斷面有無(wú)菊花紋等）來(lái)鑒定就不難識(shí)別。對(duì)人參的不同品種，真?zhèn)蔚蔫b定，有利于廣大消費(fèi)者對(duì)藥品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督，從而促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高和經(jīng)營(yíng)作風(fēng)的改善，保證人民的用藥安全有效。

如何選擇

人參從產(chǎn)地、生長(zhǎng)期來(lái)看，野生的人參比栽培的參功效為好，參歲長(zhǎng)的比短的療效強(qiáng)。一般認(rèn)為野山人參、朝鮮參補(bǔ)力最強(qiáng)。一般認(rèn)為野山人參、朝鮮參補(bǔ)力最強(qiáng)，紅參、白參、大力參、生曬參稍差一些，參條、參尾又次一等，參須、白糖參最弱。人參的良次除品種外，還取決于根部生長(zhǎng)的情況，分量重、根節(jié)多、粗大，均勻、無(wú)蟲蛀的，才是好人參。朝鮮參、吉林紅參、日本紅參、紅參須偏熱。這些參適用于年高體弱的老年人，失血過(guò)多，以及手術(shù)后的人調(diào)補(bǔ)之用。吉林野山參、白人參、糖參等性平和，對(duì)偏陽(yáng)虛、陰虛者和元?dú)獠蛔慊蛱撊醯娜司煞?。而生曬參、皮尾參、白參等則偏涼，適用于舌質(zhì)偏紅、口干咽燥、頭暈耳鳴、便秘等陰虛火旺體質(zhì)者服食。

鑒別質(zhì)量

人參是很珍貴的一味藥材，市場(chǎng)上的人參種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別識(shí)是有必要的。?在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長(zhǎng)年限由幾十年到百余年不等，價(jià)格昂貴。由于山參產(chǎn)量稀少，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以應(yīng)注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”。

選購(gòu)要點(diǎn)

人參自古即被譽(yù)為祛病延年，適應(yīng)寒暑的“神草”，其味甘微苦，性微溫，弁鄐j補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，補(bǔ)益脾肺。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其能“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開(kāi)心益智、久服輕身延年?！爆F(xiàn)代藥理研究亦證明：人參能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提智力和體力勞動(dòng)的效率，減少疲勞，增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)弁遄F能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命、防止基因突變、具有較好的防癌、抗癌作用；能使心肌收縮力加強(qiáng)，有類似強(qiáng)心皂苷作用；能增強(qiáng)性腺弁遄A有促

性激素作用，加速性成熟過(guò)程；能降低血糖，與胰島素有協(xié)同作用；能改善消化弁遄A增強(qiáng)食欲；能刺激造血器官，使造血機(jī)能旺盛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，確是上好的中醫(yī)藥保健品。人由于產(chǎn)地，生長(zhǎng)狀況及炮制方法不同，人參的分類達(dá)十余種之多，諸多人參中效力最強(qiáng)，質(zhì)量最佳的是野山參，其力雄氣足，性味平和，不偏不燥，有救陰回陽(yáng)之神力，適用于暴病、久病、陰竭陽(yáng)亡及婦人氣虛血崩之危候，但因本品藥源奇缺，價(jià)格昂貴，故用之甚少，臨床中常用及藥店易購(gòu)得的主要有圓參中的生曬參、紅參、糖參、皮尾參、參須五種，滋介如下：

生曬參

系采集新鮮圓參中體短，漿足，質(zhì)佳者，于日光下曬1日，再用硫磺熏過(guò)曬干而成，因本品加工過(guò)程中未損及原汁，質(zhì)量較佳，性味平和，不溫不燥，補(bǔ)氣益津乏力均較雄厚，故臨床中最為常用。

紅參

系采集鮮之圓參，經(jīng)籠蒸等加工后曬干或烘干而成，其色棕紅，微透明，故名。本品性屬偏溫，補(bǔ)氣之中尚有溫健剛燥之性，最善振奮陽(yáng)氣，臨床中多用于陽(yáng)氣暴脫，或氣虛而兼見(jiàn)陽(yáng)虛癥狀者，一些素體偏寒而喜熱藥者，以服此品為佳。

糖參 - 白參

系選擇粗壯之圓參，刷洗干凈，經(jīng)炸熟，排汁，浸糖，烤干等工序所制而成，本品較生曬參藥力弱，性味更為平和；癌腫、高血壓、食欲不振等病患者以服此品為宜。

皮尾參

系將幼小移山參，趁鮮洗刷干凈，日光下曬一日，再用硫磺熏曬干入藥者，本品益氣之力微弱，而養(yǎng)陰生津之力較勝，糖尿病，熱病傷津等患者以服此品為宜。

人參須

為人參之細(xì)小須根加工而成，分紅參須與白參須二種，本品奶O雖呈最弱，但對(duì)氣虧津虛之癥或病后大虛，虛不受補(bǔ)及小心無(wú)力盜汗等癥，仍以此品為宜。

服用方法

人參雖好，服用亦應(yīng)有所講究，濫服多用亦會(huì)損傷身體，體壯無(wú)病者自不必亂服，另如感冒發(fā)熱、陰虛火旺、咳血、吐血、急性肝炎、肝陽(yáng)上亢之高血壓、女性月經(jīng)期、健康兒童尤其是少年女性均不宜服用。并且人參服用方式應(yīng)掌握小量，多次為原則，除非危重證需以大劑量救治，一般每次量以2～8g為宜，且每日量亦不宜超過(guò)20g，老年人，慢病患者更應(yīng)以少量，長(zhǎng)期服用為佳。一些慢性病患者服用人參時(shí)還應(yīng)配合辨證用藥更好，如高脂血癥，冠心病患者，可以人參合田七、山楂等藥，則不僅

能起到補(bǔ)益作用，同時(shí)對(duì)降低血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管有顯著療效，另如人參配五味子治老慢支、哮喘；合丹參治糖尿病并發(fā)癥及心悸等，均有較好的標(biāo)本治兼作用。

選購(gòu)時(shí)生曬參以主根較圓，皺紋細(xì)深，體輕、質(zhì)硬而脆，斷面淡黃帶白，呈粉性，有菊花紋，皮灰黃色，質(zhì)充實(shí)完整少分支者為佳。紅參以主根粗壯，飽滿，無(wú)抽皺溝紋，棕紅色，半透明，質(zhì)硬而脆，折斷面平坦，角質(zhì)，氣香者為上品；糖參以主根上部有橫紋，蘆須較長(zhǎng)，皮較細(xì)，全體可見(jiàn)針刺的點(diǎn)狀纖痕，斷面色白，有菊花紋者為佳。平時(shí)在服用人參時(shí)如出現(xiàn)頭暈，心悸，失眠等中毒癥狀，即應(yīng)停止服用，隔段時(shí)間自會(huì)慢慢恢復(fù)，如出現(xiàn)抽搐，驚跳，心率明顯減慢，呼吸困難等嚴(yán)重中毒癥狀，即應(yīng)到醫(yī)檢查治療，或以甘草、糖水代茶喝解毒。