砂鍋飯是貴陽今年來新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來越多的群眾喜愛。

簡(jiǎn)介

將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

原料

大米、廣東臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。

制作

米放適量的水，中大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中小火悶10分鐘，收干表面水份。

5分鐘后開蓋放上臘腸等配菜，調(diào)料油（生抽，鹽，油）淋于鍋四周，中小火悶10分鐘，聞到有點(diǎn)點(diǎn)大米糊的氣味即可出鍋，離火繼續(xù)悶2分鐘。開蓋撒上蔥花即可。