甘蔗，（學(xué)名：Saccharum?officinarum英文名：Sugarcane）甘蔗屬，多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5（-6）米。中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽(yáng)光充足、冬夏溫差大的地方。

甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個(gè)國(guó)家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó)。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見(jiàn)顏色，也有紅色和褐色，但比較少見(jiàn)。

甘蔗是我國(guó)制糖的主要原料，目前甘蔗生產(chǎn)機(jī)械化水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他主要農(nóng)作物，因此甘蔗生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展得到國(guó)家高度重視。

形態(tài)特征

甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié)，節(jié)上有芽；節(jié)間實(shí)心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長(zhǎng)毛，長(zhǎng)圓形或卵圓形穎果細(xì)小。

甘蔗是C4作物，是中國(guó)最重要的糖料作物和最有希望的能源作物。

甘蔗是制糖的主要原料，甘蔗機(jī)械化收獲是我國(guó)甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

甘蔗是多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節(jié)，下部節(jié)間較短而粗大，被白粉。葉鞘長(zhǎng)于其節(jié)間，除鞘口具柔毛外余無(wú)毛；葉舌極短，生纖毛，葉片長(zhǎng)達(dá)1米，寬4-6厘米，無(wú)毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。圓錐花序大型，長(zhǎng)50厘米左右，主軸除節(jié)具毛外余無(wú)毛，在花序以下部分不具絲狀柔毛；總狀花序多數(shù)輪生，稠密；總狀花序軸節(jié)間與小穗柄無(wú)毛；小穗線狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3.5-4毫米；基盤具長(zhǎng)于小穗2-3倍的絲狀柔毛；第一穎脊間無(wú)脈，不具柔毛，頂端尖，邊緣膜質(zhì)；第二穎具3脈，中脈成脊，粗糙，無(wú)毛或具纖毛；第一外稃膜質(zhì)，與穎近等長(zhǎng)，無(wú)毛；第二外稃微小，無(wú)芒或退化；第二內(nèi)稃披針形；鱗被無(wú)毛。染色體2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada?Y.，1915），80（Price，1958）。

栽培技術(shù)

整地、開(kāi)植蔗溝

1、整地：

整地是為甘蔗生長(zhǎng)提供一個(gè)深厚、疏松、肥沃的土壤條件，以充分滿足其根系生長(zhǎng)的需要，從而使根系更好地發(fā)揮吸收水分、養(yǎng)分的作用。同時(shí)，整地還可減少蔗田的病、蟲和雜草。

深耕是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。甘蔗根系發(fā)達(dá)，深耕有利于根系的發(fā)育，使地上部分生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。深耕是一個(gè)總的原則和要求。具體深耕程度必須因地制宜，視原耕作層的深淺，土壤性狀而定，一般30厘米左右。深耕不宜破壞原來(lái)土壤層次，并應(yīng)結(jié)合增施肥料為宜。早耕能使土壤風(fēng)化，提高肥力。所以，蔗田應(yīng)在前茬作物收獲以后，及時(shí)翻耕。早耕對(duì)于稻后種蔗的田塊更為重要。

2、開(kāi)植蔗溝

開(kāi)植蔗溝使甘蔗種到一定的深度，便于施肥管理。

常規(guī)蔗溝：

蔗溝的寬窄、深淺要因地制宜，一般是20厘米左右深，溝底寬20-25厘米，溝底要平。

抗旱高產(chǎn)蔗溝：

環(huán)山沿等高線開(kāi)溝，深溝板土鎮(zhèn)壓，溝深40厘米，溝底寬25厘米，溝心距100厘米，用下溝的溝底潮土覆蓋上溝的種苗。覆土6.6厘米，壓實(shí)。

施肥

甘蔗生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植株高大，產(chǎn)量高。所以在整個(gè)生長(zhǎng)期中，施肥量的多少是決定產(chǎn)量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生產(chǎn)成本中占有很大的比重，因此，正確掌握施肥技術(shù)，做到適時(shí)、適量，而又最大限度地滿足甘蔗對(duì)肥料的需要，有著重要的意義。

1、甘蔗的需肥量：

據(jù)研究，每生產(chǎn)1噸原料蔗，需要從土壤中吸收氮素（N）1.5-2公斤,磷素（P2O5）1-1.5公斤,鉀素（K2O）2-2.5公斤。

2、甘蔗各生育期對(duì)養(yǎng)分的吸收：

甘蔗各生育期對(duì)養(yǎng)分吸收總的趨勢(shì)是苗期少，分蘗期逐漸增加，伸長(zhǎng)期吸收量最大，2113成熟期又減少。

3、施肥原則：

根據(jù)甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原則是：“重施基肥，適時(shí)分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，則甘蔗容易長(zhǎng)成：頭重腳輕，上粗下細(xì)，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，則后勁不足，形成“鼠尾蔗”，影響產(chǎn)量。

重施基肥：

肥料主要是有機(jī)肥、磷、鉀化肥和少量氮素化肥，磷肥和鉀肥主要作基肥施用，因?yàn)楦收釋?duì)磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移動(dòng)性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗對(duì)鉀肥的吸收也主要是在前中期（占80%左右）。而且蔗株在前中期吸收的鉀素可供后期所需。所以鉀肥宜早施，量少時(shí)作基肥一次施用，量多時(shí)，拿一半作基肥，另一半在分蘗盛期或伸長(zhǎng)初期施用。

分期追肥：

按照甘蔗的需肥規(guī)律，追肥的施用原則可概括為“三攻一補(bǔ)、兩頭輕、中間重”?！叭ァ本褪枪ッ绶?、攻蘗肥、攻莖肥?！耙谎a(bǔ)”就是后期補(bǔ)施壯尾肥?！皟深^輕”指苗期、伸長(zhǎng)后期施肥量要少，“中間重”指伸長(zhǎng)初期施肥量要多。

下種

1、精選種苗

塊選：

選擇大田生長(zhǎng)較好，沒(méi)有病蟲危害（尤其是綿蚜蟲）的新植蔗作種。因?yàn)樾轮舱嵘L(zhǎng)后勁足，蔗梢中可溶性養(yǎng)分較多，蔗芽萌發(fā)力強(qiáng)。如果種苗不足，也可留宿根蔗作種。選好留種田后，應(yīng)加強(qiáng)甘蔗生長(zhǎng)后期的水肥管理，使蔗梢吸收充足的水分和養(yǎng)分，有利于播種后蔗芽萌發(fā)生長(zhǎng)。

株選：

在砍收時(shí)進(jìn)行株選。選擇直立、莖粗、未開(kāi)花的蔗株作種；剔除混的品種，以保證良種的純度。

留種長(zhǎng)度：

根據(jù)需要而定。種苗充足的留梢頭苗30-50厘米；種苗欠缺的留半莖作種；需要進(jìn)行加速繁殖的良種則留全莖作種。留梢頭苗作種時(shí)，應(yīng)把生長(zhǎng)點(diǎn)（俗稱雞蛋黃）砍去，以免堆放期間生長(zhǎng)點(diǎn)繼續(xù)生長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分或下種后只是頂芽芽長(zhǎng)出1苗，其它的蔗芽生長(zhǎng)受到抑止，不能萌發(fā)成苗。

2、砍種

單芽苗、雙芽苗和多芽苗：種苗由于含蔗芽數(shù)目的不同而有單芽苗、雙芽苗和多芽苗之分。生產(chǎn)上普遍采用雙芽苗，很少采用單芽苗和多芽苗。

多芽苗：由于“頂端優(yōu)勢(shì)”的關(guān)系，一般上位芽先萌發(fā)，上位芽萌發(fā)后會(huì)誘發(fā)生長(zhǎng)素的產(chǎn)生，對(duì)下位芽的萌發(fā)起抑止作用。導(dǎo)致萌芽不整齊。這種現(xiàn)象，芽5261數(shù)越多越嚴(yán)重。

單芽苗：雖然不存在“頂端優(yōu)勢(shì)”的影響，但由于芽的兩端都有切口，易干旱失水和受病蟲危害，也很少采用。

雙芽苗：由于“頂端優(yōu)勢(shì)”的影響不象多芽苗那樣嚴(yán)重，且種苗中間有一個(gè)完整的節(jié)間，不象單芽苗那樣容易失水和受病蟲危害。萌芽率高，萌芽比較整齊。因此生產(chǎn)上普遍采用。梢頭苗的節(jié)間短，芽較密，可采用3-4個(gè)芽為一段。

砍種方法：從芽下部節(jié)間2/3處砍斷，因?yàn)檎嵫棵劝l(fā)所需水分和養(yǎng)分首先是由芽的下部節(jié)間供給的。坎種時(shí)，芽向兩側(cè)，一刀斷，不要砍裂蔗種。

3、種苗處理

包括曬種、浸種消毒和催芽。目的是提高萌芽率，加快萌芽速度，減少病蟲害。用儲(chǔ)藏過(guò)一段時(shí)間的蔗莖或中、下段蔗莖作種時(shí)，種苗處理尤其重要。

曬種：

新鮮種苗含水量高，需要曬種。曬種時(shí)先把較老的葉鞘剝?nèi)?，留下嫩的葉鞘，陽(yáng)光下曬2-3天。曬種可以提高溫度，促進(jìn)酶的活動(dòng)，加速種苗內(nèi)蔗糖分的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)呼吸作用，打破種苗的休眠狀態(tài)，促使種苗盡快萌發(fā)。

浸種：

浸種使種苗吸收充足的水分使種苗從相對(duì)休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)化為活動(dòng)狀態(tài)，促進(jìn)種苗的萌發(fā)。生產(chǎn)上主要采用清水浸種和石灰水浸種兩種方法。清水浸種以流水為好，常溫下浸1-2天。方法是把整捆的蔗種放入清水中浸1-2天后，撈起，剝?nèi)~、砍種。

石灰水浸種用2%的濃度，浸12-24小時(shí),莖基部的種苗浸種時(shí)間可延長(zhǎng)至36-48小時(shí)?？偟脑瓌t是：種苗嫩，溫度高時(shí)浸種時(shí)間短些，種苗老，溫度低時(shí)，浸種時(shí)間長(zhǎng)些。石灰水浸種能夠殺死部分粉介殼蟲和病菌，兼有消毒作用。

催芽：

催芽方法較多，蔗區(qū)一般采用堆集法和堆肥法兩種。堆集法是把種苗堆集在一起，靠自身發(fā)熱來(lái)提高堆內(nèi)的溫度，從而促使種苗萌發(fā)。效果較好的是堆肥法，具體做法是：選擇背風(fēng)、向陽(yáng)、靠近水源的地方，先鋪上一層大約10厘米厚的半腐熟的廄肥,然后放一層20-25厘米厚的種苗,接著放一層廄肥，再放一層種苗，如此堆3-4層，堆高大約1米，堆長(zhǎng)和寬大約1.3米，在堆的四周蓋一層10厘米厚的廄肥，再用稻草、蔗葉、泥漿或塑料薄膜覆蓋，以保持堆內(nèi)的溫度。堆肥濕度控制在手握不成團(tuán)為度。封堆后需要經(jīng)常檢查堆內(nèi)的溫濕度，溫度控制在30℃左右，即用手摸感到熱乎但又不燙手為度。催芽程度以“根點(diǎn)突起，芽呈鸚哥嘴狀”即可。注意避免“胡須根”，催芽所需時(shí)間大約是3-5天。催過(guò)芽的種苗，下種時(shí)蔗田要保持濕潤(rùn)，如果土壤干旱，已萌發(fā)的根和芽會(huì)失水干萎，出苗率反而降低。

4、下種期

依下種期的不同而分為春植（立春-立夏）、秋植（立秋-立冬）和冬植蔗（立冬-立春），我省大部分為春植蔗，滇西南蔗區(qū)有一部分秋植蔗。

春植蔗的下種期：一般表土10厘米內(nèi)的溫度穩(wěn)定在10℃以上即可下種。

適期早種，是保證甘蔗高產(chǎn)的重要措施。早春季節(jié)溫度相對(duì)低一些，種根先于蔗芽萌發(fā)，為幼苗的前期生長(zhǎng)打下了基礎(chǔ)。同時(shí)，早種能夠早生快發(fā)，充分利用高溫多濕的生長(zhǎng)季，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，增加株高和莖粗，為高產(chǎn)創(chuàng)造條件。

5、種植密度

種植密度與甘蔗產(chǎn)量有密切的關(guān)系。如種植過(guò)稀則有效莖數(shù)少，產(chǎn)量不高；過(guò)密則株弱莖細(xì)，死莖增多，蔗糖分低，畝產(chǎn)糖量也不高，因此需要合理密植。

合理密植的原則是“依靠母莖，充分利用早期分蘗”。因?yàn)槟盖o和早期分蘗的成莖率高（分別占有效莖數(shù)的70-80%和20-30%），單莖重，糖分高。

下種量是合理密植的具體措施。下種量的多少要因氣候、品種和栽培技術(shù)因地制宜確定。一般來(lái)說(shuō)，氣溫高，水肥條件好的，下種量可少一些，反之則多一些；莖細(xì)、直立的品種可密一些，反之則稀。

田間管理

1、查苗補(bǔ)苗

保證全苗是獲得高產(chǎn)的條件之一。但是往往由于種苗的選擇或處理不當(dāng)，下種期不適，下種技術(shù)粗放，氣候失調(diào)或病蟲危害等等原因都會(huì)造成缺苗。所以，必須做好查苗補(bǔ)苗工作。補(bǔ)苗時(shí)期：在萌芽基本結(jié)束，蔗苗長(zhǎng)出3-5片真葉時(shí)，發(fā)現(xiàn)缺株斷行達(dá)50厘米以上的就要及時(shí)補(bǔ)苗。

補(bǔ)苗用種苗來(lái)源：

①用假植苗來(lái)補(bǔ)，即在蔗溝兩端或田邊按下種量的5%多播一些蔗種，以備補(bǔ)苗之用。

②用預(yù)育苗來(lái)補(bǔ)；

③移密補(bǔ)??；

④挖不留宿根的蔗蔸來(lái)補(bǔ)。補(bǔ)苗技術(shù)：挖苗帶土，剪去半截葉片，澆足定根水。

2、間苗定苗

目的：拔除過(guò)多分蘗，減少養(yǎng)分消耗，使蔗株分布合理，生長(zhǎng)健壯。

除蘗原則：可歸納為“五去五留”，即：去弱留強(qiáng)，去密留稀，去遲留早，去病留健，去淺留深。在操作上需要“穩(wěn)”、“狠”相結(jié)合?！胺€(wěn)”就是做到心中有數(shù)，同時(shí)又留有余地。即根據(jù)甘蔗生長(zhǎng)狀況和水肥管理水平，確定每畝有效莖數(shù)。在這個(gè)基礎(chǔ)上多留10-15%的苗，同時(shí)大體上計(jì)算出每1米行長(zhǎng)應(yīng)留的苗數(shù)。狠”就是在確定了應(yīng)留的苗數(shù)后，應(yīng)堅(jiān)決間掉多余的分蘗，以免白白消耗養(yǎng)分，影響生長(zhǎng)。

間苗時(shí)間：一般在分蘗末期到伸長(zhǎng)初期結(jié)合大培土進(jìn)行。

3、中耕、除草和培土

除草：

甘蔗在封行之前，雜草容易生長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分遮蓋蔗苗，所以要及時(shí)進(jìn)行蔗田除草。一般結(jié)合中耕培土，以手工操作進(jìn)行。常用除草劑有“西馬津”和“阿特拉津”等，每畝用200-250克兌水50-75公斤在甘蔗出苗之前噴霧處理土面,效果不錯(cuò),藥效長(zhǎng)達(dá)3-4個(gè)月，噴藥1次就可解決苗期的雜草問(wèn)題。

培土：

培土是甘蔗栽培上一項(xiàng)必須而又繁重的田間管理工作。一般要求進(jìn)行三次。

小培土：在幼苗有6-7片真葉，出現(xiàn)分蘗時(shí)進(jìn)行。培土高約3厘米有助于根系發(fā)育和促進(jìn)早期分蘗的作用。

中培土：在分蘗盛期，蔗株開(kāi)始封行時(shí)進(jìn)行。培土高約6厘米，有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。

大培土：在伸長(zhǎng)初期進(jìn)行，培土高度20-30厘米。

作用：

①讓基部節(jié)與土壤接觸，誘發(fā)新根長(zhǎng)出，形成更加龐大的根系，增強(qiáng)吸收能力，促使地上部分迅速伸長(zhǎng)；

②抑止后期分蘗的發(fā)生和防止倒伏。注意事項(xiàng)：將基部腳葉打掉，使根點(diǎn)與土壤接觸。培土還能起到中耕、除草的作用，并結(jié)合施追肥進(jìn)行。

4、灌溉和排水

甘蔗的需水規(guī)律：甘蔗一生需水量大但不耐澇，總的需水趨勢(shì)是“兩頭少，中間多”。即萌芽期、分蘗期和成熟期需水量少，伸長(zhǎng)期需水量大。因此蔗田應(yīng)分別保持“潤(rùn)–濕–潤(rùn)”狀態(tài)。云南氣候是冬春干旱，夏秋多雨。所以在甘蔗生長(zhǎng)前期，需水量雖少但應(yīng)加強(qiáng)灌溉。伸長(zhǎng)期時(shí)逢雨季，一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地沒(méi)有灌溉條件。甘蔗不耐澇，蔗田積水會(huì)引起爛根，需及時(shí)排水。

5、剝?nèi)~和防倒

剝?nèi)~：隨著蔗莖的伸長(zhǎng)，基部葉片自下而上逐漸枯黃，在甘蔗生長(zhǎng)后期打去枯黃腳葉，有增產(chǎn)、促熟、增糖的作用。在濕熱蔗區(qū)，剝?nèi)~可以降低田間濕度減少氣根和側(cè)芽萌發(fā)對(duì)養(yǎng)分的消耗，減輕鼠害和病蟲危害。不打腳葉的情況：由于打腳葉增加了蔗田的通透性，土壤水肥蒸發(fā)量大。所以干旱地不宜打腳葉，以利保水防旱；留種田不宜打腳葉，保證蔗芽不受損傷。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對(duì)小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

甘蔗汁的營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）

藥用價(jià)值

功效主治

甘蔗味甘、澀，性平，無(wú)毒。

主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)?，解酒毒；還可治嘔吐反胃，寬胸膈。甘蔗與酒共食，生痰；多食，發(fā)虛熱，引起鼻出血。燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼，否則能使人視力下降。

治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和勻，日日細(xì)咽。

治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。

食療作用

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤(rùn)燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

適宜人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來(lái)被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對(duì)其也情有獨(dú)鐘。唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒?！倍筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見(jiàn)解，他說(shuō)：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

附方：

甘蔗萊菔湯：

甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也?！倍咄茫勺嗲鍩岢裏?、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過(guò)度，煩熱面赤，嘔逆少食。

甘蔗生姜汁：

甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服?？煞?-4次服。

源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

蔗漿粱米粥：

甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

搭配宜忌

黃金搭檔

甘蔗+白蘿卜+百合：一同榨汁，常飲對(duì)氣管炎、肺結(jié)核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素。

甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對(duì)身體非常有好處。

搭配誤區(qū)

甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人?！本唧w藥理不明。

甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會(huì)降低機(jī)體對(duì)銅的吸收。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甘蔗還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。

蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養(yǎng)基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。

蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料；把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料；糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。

甘蔗是中國(guó)制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，中國(guó)則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

病蟲防治

病害防治

甘蔗最大的威脅來(lái)自于甘蔗病害。病害一經(jīng)發(fā)生，即使用藥劑防治，收效亦不理想，因病原入侵組織內(nèi)部，致使甘蔗首先在生理上、組織上和形態(tài)上發(fā)生病理變化，然后才表現(xiàn)各種病癥，而大多數(shù)殺菌劑無(wú)法進(jìn)入甘蔗組織內(nèi)部發(fā)揮作用。因此，甘蔗病害的防治應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，旨在消除一切有利于病原生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、傳播、致病等因素，用生物、物理、化學(xué)、機(jī)械的方法防治病害，使甘蔗病害受到最大限度的控制。

鳳梨病

發(fā)病癥狀：

鳳梨病屬真菌性病害，主要侵染甘蔗種苗，使其不能萌發(fā)而造成嚴(yán)重?fù)p失。由留存在土壤中的病菌或感病種苗及其他感病寄主傳播。經(jīng)種苗兩端切口侵入，之后在薄壁組織間迅速蔓延。感病初期種苗切口呈紅色，并散發(fā)鳳梨香味，繼而中心薄壁組織被破壞，其內(nèi)部變空，呈黑色。輕度感病，雖可萌發(fā)生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)勢(shì)弱，病情發(fā)展到一定程度，植株死亡。低溫、高濕，長(zhǎng)期陰雨天氣或過(guò)于干旱等不利于蔗苗萌發(fā)的因素，均可誘使本病發(fā)生。

防治方法：

1、選種抗病品種：如粵糖64-395、華南56-12等；

2、選苗：選用無(wú)病健壯蔗苗、梢頭苗等作種；

3、掌握下種適期，冬植、早春植蔗采用地膜覆蓋；

4、種苗消毒、浸種處理：用50%多菌靈或托布津各1000倍液浸種10分鐘；或?qū)⒎N苗剝莢后用2%石灰水浸種12-24小時(shí)，或用清水浸種1-2天。

5、秋植采種及早春收砍宿根容易發(fā)生鳳梨病引起敗蔸，用2%石灰水或多菌靈、托布津1000倍液噴淋蔗樁

6、實(shí)行水旱輪作。

赤腐病

發(fā)病癥狀：

赤腐病屬于真菌性病害。主要為害蔗莖及葉片中脈。被害莖早期外表無(wú)任何癥狀，莖縱剖時(shí)，可見(jiàn)蔗肉紅色，中部夾雜與蔗莖垂直的白色圓形或長(zhǎng)形斑塊，發(fā)出淀粉發(fā)酵的酸味，受害蔗葉中脈初期呈鮮紅色小點(diǎn)，迅速擴(kuò)展為紡錘形，葉中央枯死成灰白色或稈黃色，邊緣呈暗紅色。病菌適宜生長(zhǎng)溫度為27℃。通過(guò)螟害孔、生長(zhǎng)裂縫等入侵。

防治方法：

1、選用抗病品種；

2、在52°C溫水中加50%苯萊特1500倍懸浮液浸種20-30分鐘，或用52°C溫水浸后再浸入0.2%-0.3%有機(jī)汞劑中2-3分鐘；

3、及時(shí)消4102滅螟蟲；

4、甘蔗收獲后，及時(shí)將病株、病葉燒毀。

黑穗病

發(fā)病癥狀：

黑穗病屬真菌性病害。以蔗莖頂端部生長(zhǎng)出一條黑色鞭狀物（黑穗）為明顯特征，其黑穗短者筆直，長(zhǎng)者或卷曲或彎曲，無(wú)分枝。感病蔗種萌發(fā)較早，蔗株生長(zhǎng)纖弱。葉片狹長(zhǎng)，色淡綠，節(jié)間短。宿根蔗、分蘗莖和干旱、瘦瘠而管理差的蔗田發(fā)病較多。高溫高濕，雨季或蔗田積水，旱后較多雨等，為本病發(fā)生的有利條件。傳播媒介主要是氣流。

防治方法：

1、選用抗病品種；

2、種苗消毒：用0.5%甲氧乙氯汞浸種5分鐘，或用50-52°C溫水浸種20分鐘；

3、適當(dāng)多施磷鉀肥料以促使甘蔗早生快發(fā)；

4、發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除并集中燒毀；

5、實(shí)行輪作，發(fā)病區(qū)不留宿根；

6、不在發(fā)病區(qū)采苗。

蟲害防治

甘蔗害蟲種類繁多，甘蔗生長(zhǎng)不同時(shí)期，受不同蟲害威脅，對(duì)甘蔗產(chǎn)量及質(zhì)量均有很大影響。甘蔗蟲害的防治要因地制宜，以預(yù)防為主，根據(jù)害蟲的生活習(xí)性、發(fā)生規(guī)律，進(jìn)行農(nóng)業(yè)、化學(xué)、生物等方法的綜合防治，最終達(dá)到“經(jīng)濟(jì)、安全、有效、簡(jiǎn)便”地防治蟲害的目的。

甘蔗螟蟲

甘蔗螟蟲常稱為甘蔗鉆心蟲。是為害較普遍而嚴(yán)重的一類害蟲，以幼蟲蛀入甘蔗幼苗和蔗莖為害。在甘蔗苗期入侵生長(zhǎng)點(diǎn)部位，造成枯心苗；在甘蔗生長(zhǎng)中后期入侵蔗莖，造成蟲孔節(jié)，破壞蔗莖組織，使甘蔗糖分降低，且易出現(xiàn)風(fēng)折莖或枯梢，降低產(chǎn)量。苗期由蔗螟造成的枯心苗率一般在10%-15%，低者2%-5%，高者可達(dá)20%-40%，減少甘蔗單位面積的有效莖。甘蔗拔節(jié)后，幼蟲鉆蛀蔗節(jié)，造成螟蛀節(jié)，一般為5%-10%，高者達(dá)20%-30%。甘蔗伸長(zhǎng)期受蟲害造成“死尾蔗”。甘蔗在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中受多種螟蟲為害，每畝損失約0.25-0.5噸，為害甘蔗的螟蟲主要有黃螟、條螟、二點(diǎn)螟、大螟和白螟等五種。

防治方法：

1、消滅越冬蔗螟、減少蟲源；甘蔗收獲時(shí)用小鋤低砍，及時(shí)清除蔗田殘莖、枯苗、枯葉，就地集中燒毀。蔗螟成蟲羽化前，將秋、冬筍砍除。白螟發(fā)生為害的地區(qū)，榨季開(kāi)始后，可集中人力把發(fā)生枯梢的蔗莖，先砍送交糖廠，以防治越冬白螟。不留宿根的蔗田，將蔗頭犁起燒掉或?qū)⒄崽锝?天，消除越冬蟲源。除此之外，選擇無(wú)螟害的健壯蔗苗作種苗，用石灰水浸種，可防止蔗種傳播螟害。適當(dāng)提早植期，或推行冬植施足基肥，使分蘗早生快發(fā)，減少螟害形成缺株。實(shí)行輪作，如甘蔗與水稻、番薯或蔬菜輪作，可減輕蔗螟為害。

2、割除枯梢可顯著1653減輕為害。

3、及時(shí)處理枯心苗：枯心苗發(fā)生后和成蟲羽化前處理，先用小刀將枯心苗莖腳泥拔開(kāi)，然后向蟲口附近斜切下去，刺死幼蟲。

4、藥劑防治：

①苗期以二點(diǎn)螟為主的蔗區(qū)，甘蔗下種后，蓋上基肥，每畝施用2%樂(lè)果粉10kg或3%呋喃丹顆粒劑3—4kg，均勻撒施于植溝內(nèi)，再覆土，整個(gè)苗期不再防治，螟害枯心顯著減少，對(duì)天敵傷害也最小，同時(shí)還可防治蔗龜、白蟻等地下害蟲及白螟。

②發(fā)現(xiàn)剛孵化的條螟幼蟲集中于甘蔗心葉食害，造成“花葉”時(shí)，可用50%殺螟丹1000倍液，每畝噴100kg；或用90%敵百蟲結(jié)晶500倍液噴霧，或用25%亞胺硫磷500倍液噴霧，或用25%殺螟腈500倍液噴霧。上述藥劑重點(diǎn)噴霧蔗梢部三丫葉處，效果好。如果幼蟲進(jìn)入莖內(nèi)，則效果不佳。

③苗期以黃螟為主的蔗區(qū)，在卵盛孵期每隔10天用5%殺螟松乳劑500倍液噴霧；或用90%敵百蟲結(jié)晶500倍液噴霧1次，要噴在三丫葉處。

5、生物防治：赤眼蜂是一種卵寄生蜂，能寄生于黃螟、二點(diǎn)螟、條螟等多種害蟲的卵，使其不能變成幼蟲，而孵化出的赤眼蜂，將蔗螟消滅于卵期。

6、性誘劑迷向法防治：其作用機(jī)理就是在蔗田中散放出一定數(shù)量的性誘劑（仿生化合物，劑型為中空塑料管或線），氣體彌漫于螟蛾交配活動(dòng)層空間，干擾雄蛾，使其辨別不出雌蛾所在的方位，從而中斷雌雄蛾性信息聯(lián)系，中止交配活動(dòng)，大大減少其繁殖量和蟲口密度，是防治螟蟲的一項(xiàng)新技術(shù)、一條新途徑。

棉蚜蟲

甘蔗棉蚜蟲群集于葉片背部中脈兩旁，以刺吸式口器插于葉中吸食汁液，使蔗葉枯黃凋萎，并排泄蜜露于葉片上，導(dǎo)致煤煙病發(fā)生，降低甘蔗光合作用。

防治方法：

1、消滅越冬蟲源：消滅有翅蚜于遷飛擴(kuò)散前（11月中下旬開(kāi)始大量遷飛）。對(duì)越冬寄主（割手密、蘆葦、雜草等）進(jìn)行清除，同時(shí)對(duì)秋植蔗進(jìn)行噴藥，以消滅越冬蟲源。

2、及早檢查和消滅蔗田中新生小蚜群，6—7月間棉蚜在大田呈點(diǎn)狀發(fā)生，尚未大量擴(kuò)散時(shí)，抓緊消滅。

3、人工抹殺：用纖維織物制成掃把，抹殺蔗葉上的棉蚜，抹殺時(shí)如蘸些藥液，效果更佳。最好選擇上午棉蚜群集未分散時(shí)進(jìn)行。

4、春、秋、冬植蔗和宿根蔗避免互相靠近、鄰接，以減少傳播條件。

5、保護(hù)天敵：蔗田中主要有十三星瓢蟲、雙星瓢蟲、食蚜虻、草青嶺等能捕食蚜蟲，要加以保護(hù)。

6、藥劑防治：用40%樂(lè)果1000倍液噴霧；或用40%樂(lè)果和80%敵敵畏各250克加水750升噴殺；或用1200倍50%殺蟲靈（乙酰甲胺磷）噴殺。也可用40%樂(lè)果5倍液或50%磷胺10倍液涂蔗莖，將有蟲株的基部第二片青葉剝?nèi)ィ缓笥妹P或自制棉球沾上藥劑于葉痕處環(huán)涂一圈，使其內(nèi)吸殺蟲。

粉介殼蟲

蔗粉介著生于蔗莖的節(jié)下部蠟粉帶或幼苗基部，吸食甘蔗組織內(nèi)汁液，排泄蜜露于莖的表面，常引起煤煙病的發(fā)生?？糠N苗傳播，或在連作蔗地搬遷。在溫暖少雨的冬、春季，可助長(zhǎng)其發(fā)育繁殖，若溫度與雨量都適宜時(shí)則大量發(fā)生。在水肥條件差、甘蔗生長(zhǎng)不良的蔗田發(fā)生較多。

防治方法：

1、嚴(yán)格選用無(wú)蟲害健株作種苗，杜絕種苗傳播。

2、注意剝除蔗葉，特別是蟲害盛發(fā)期間。

3、下種前采用藥劑處理種苗：用50%氯丹加80%敵敵畏（1∶0.5）400倍液浸種消毒2分鐘，收效好，并可兼治多種地下害蟲，或用2%石灰水浸種24小時(shí)，也有殺蟲效果。

蔗龜

蔗龜種類很多，其中以黑色蔗龜（突背蔗龜）和黃褐色蔗龜（齒緣金龜子）二點(diǎn)褐金龜和綠色金龜?shù)茸顬閲?yán)重。黑色蔗龜成蟲及所有蔗龜幼蟲都咬食蔗根及蔗莖地下部，在苗期形成枯心苗，造成缺株，減少有效莖；而后為害地下莖部，受害蔗株遇臺(tái)風(fēng)易倒伏，遇干旱蔗葉呈黃色，葉端干枯，影響甘蔗產(chǎn)量及蔗糖分。蔗龜咬食宿根蔗地下部的蔗芽和蔗根，致使翌年宿根發(fā)株少，影響甘蔗產(chǎn)量。

防治方法：

1、實(shí)行輪作與深耕：有條件的地方可實(shí)行水旱輪作，避免連作或長(zhǎng)期旱—旱連作。由于幾種蔗龜?shù)挠紫x一般分布在蔗頭附近10-20cm深處，化蛹時(shí)可深達(dá)20cm以上，因此，不留宿根的蔗地要及早進(jìn)行深耕，可致部分幼蟲及蛹于死地。

2、灌水驅(qū)殺：黑色蔗龜特別怕水淹，在5月份成蟲盛發(fā)期，放水浸蔗地，讓水漫過(guò)畦面10分鐘，驅(qū)使成蟲浮出水面，立即組織人力捕殺，并及時(shí)排水，以免影響甘蔗生長(zhǎng)。防治幼蟲也可使用此法，于甘蔗收獲前后，放水入蔗地，水浸過(guò)泥面，浸6天左右，地下幼蟲可全部淹死。

3、燈光誘殺：在成蟲盛發(fā)期用黑光燈進(jìn)行誘殺。

4、藥劑防治：蔗龜為害嚴(yán)重的蔗區(qū)，在新植蔗下種時(shí)，用3%呋喃丹顆粒劑3-4kg/畝施放于蔗溝內(nèi)種苗上，然后覆土；黑色蔗龜成蟲為害初期，每畝用90%敵百蟲500克或50%辛硫磷500-750克對(duì)水1000-1500公斤淋施于蔗行間。

薊馬

甘蔗薊馬在中國(guó)主產(chǎn)蔗區(qū)均有分布。其體型細(xì)小，成、若蟲喜背光環(huán)境，常棲息于尚未展開(kāi)的甘蔗心葉內(nèi)以銼吸式口器銼破葉片表皮組織，吸吮葉汁，破壞葉綠素，影響光合作用。待葉片展開(kāi)后，呈黃色或淡黃色斑塊。薊馬為害嚴(yán)重時(shí)，葉尖卷縮，甚至纏繞打結(jié)，呈現(xiàn)黃褐色或紫赤色。

薊馬主要在甘蔗苗期和拔節(jié)伸長(zhǎng)期發(fā)生為害，一般發(fā)生在干旱季節(jié)，并繁殖特別快。如蔗田因積水或缺肥等原因，造成甘蔗生長(zhǎng)緩慢時(shí)，薊馬為害便會(huì)加重；高溫和雨季來(lái)臨后，薊馬的發(fā)生會(huì)受到抑制。苗期生長(zhǎng)慢的甘蔗品種受害程度比生長(zhǎng)快的嚴(yán)重。

防治方法：

1、施足基肥，促進(jìn)苗期甘蔗生長(zhǎng)旺盛，加速心葉展開(kāi)，以減少為害。

2、藥劑防治：用40%樂(lè)果乳劑或50%馬拉硫磷乳劑1000倍液噴心葉；40%敵敵畏1200倍液或殺螟松1000倍液噴心葉。

生長(zhǎng)習(xí)性

甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃-8500℃，無(wú)霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800-1200mm，日照時(shí)數(shù)在1195小時(shí)以上。

根據(jù)甘蔗生長(zhǎng)、產(chǎn)量形成以及糖分含量與氣候的關(guān)系，提出以日平均氣溫≥20℃的活動(dòng)積溫和限制甘蔗能否越冬和長(zhǎng)年生長(zhǎng)的主要限制因子的年極端最低氣溫（Tm）作為甘蔗氣候區(qū)劃指標(biāo)，劃分為以下四個(gè)甘蔗種植氣候區(qū)：

1、積溫在5000℃以上，Tm≥-2℃為最適宜種植氣候區(qū)；

2、積溫在4000-5000℃，-5℃≤Tm≤-2℃為適宜氣候區(qū)；

3、積溫在3000-5000℃，-5℃≤Tm≤-2℃為次適宜氣候區(qū)；

4、積溫≥3000-4000℃，-8℃≤Tm≤-2℃為可種植氣候區(qū)。

這四個(gè)甘蔗種植氣候區(qū)，都集中在中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶季風(fēng)氣候區(qū)中。其中最適宜種植氣候區(qū)，基本上都位于北緯24°以南。

地理分布

甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積最大的國(guó)家是巴西，其次是印度，中國(guó)位居第三，種植面積較大的國(guó)家還有古巴、泰國(guó)、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)等。

中國(guó)的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺(tái)灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12個(gè)省、自治區(qū)。20世紀(jì)80年代中期以來(lái)，中國(guó)的蔗糖產(chǎn)區(qū)迅速向廣西、云南等西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產(chǎn)量已占全國(guó)的70.6%（不包括臺(tái)灣?。?。隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，在中國(guó)的中原地區(qū)也有分散性大棚種植（如河南，山東，河北等地）。

主要品種

甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。

按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。

果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長(zhǎng)、莖形美觀等特點(diǎn)。

糖蔗含糖量較高，是用來(lái)制糖的原料，一般不會(huì)用于市售鮮食。因?yàn)槠び怖w維粗，口感較差，只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克甘蔗所含熱量59大卡。具體營(yíng)養(yǎng)素含量詳見(jiàn)下表：

甘蔗文化

甘蔗起源

甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來(lái)傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時(shí)傳入中國(guó)南方。先秦時(shí)代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來(lái)自梵文sakara。10到13世紀(jì)（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。

亞歷山大大帝東征印度時(shí)，部下一位將領(lǐng)曾說(shuō)印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀(jì)伊朗薩珊王朝國(guó)王庫(kù)思老一世（不朽的靈魂）（Khosrau?I?Anushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀(jì)甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來(lái)葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

雜交歷史

自1953年在海南建立雜交育種場(chǎng)以來(lái)，中國(guó)各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開(kāi)展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個(gè)甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動(dòng)了中國(guó)蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號(hào)、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998-1999年全國(guó)面積最大的五個(gè)品種為：桂糖11、新臺(tái)糖10號(hào)、選三、粵糖63-237、新臺(tái)糖16，分別占全國(guó)總面積21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無(wú)性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。世界各國(guó)育成的品種大多是3-5個(gè)甘蔗原種的雜交后代，繼而進(jìn)行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來(lái)甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴(kuò)大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。

發(fā)明與傳說(shuō)

李時(shí)珍說(shuō)：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來(lái)就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎？又說(shuō)沙糖能解酒醉，殊不知即已經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性完全相反了。據(jù)晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。