白露，是“二十四節(jié)氣”中的第十五個(gè)節(jié)氣，這個(gè)節(jié)氣表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開始，亦是一個(gè)反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令。當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)為白露，于公歷9月07－09日交節(jié)。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。白露節(jié)氣基本結(jié)束了暑天的悶熱，是秋季由悶熱轉(zhuǎn)向涼爽的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。白露過后，天高云淡、氣爽風(fēng)涼，晝夜溫差較大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意，明顯地感覺到?jīng)鏊那锾煲呀?jīng)到來。

中國古人根據(jù)對大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞?！币馑际钦f這個(gè)節(jié)氣，鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。這會(huì)兒農(nóng)民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。

歷史淵源

二十四節(jié)氣，是歷法中表示自然節(jié)律變化以及確立“十二月建”的特定節(jié)令。一歲四時(shí)，春夏秋冬各三個(gè)月，每月兩個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣均有其獨(dú)特的含義。白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，這個(gè)節(jié)氣表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開始，是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令。據(jù)《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

歷書說“斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露”。進(jìn)入"白露"，最明顯的感覺就是晝夜溫差較大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意，雖然暑熱可能不會(huì)一下子退場，但是悶熱感會(huì)逐漸褪去，早晚添了一份秋天的涼意。由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽光尚熱，太陽歸山，氣溫便很快下降。白露，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，夜晚漸涼，晝夜溫差拉大，寒生露凝，這是“白露”名由之一。

天文歷法

白露是干支歷酉月的起始，廿四節(jié)氣與十二月建是干支歷的基本內(nèi)容。上古時(shí)代以北斗七星的運(yùn)轉(zhuǎn)計(jì)算月令，斗柄所指之辰謂之“斗建”（又稱月建）。如《淮南子·天文訓(xùn)中》收錄：“帝張四維，運(yùn)之以斗，月徙一辰，復(fù)返其所，正月指寅，十二月指丑，一歲而匝，終而復(fù)始”。這里的“斗”指的就是北斗七星的斗柄。斗柄順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈為一周期，謂之一“歲”（攝提）。

“十二月建”是依據(jù)“二十四節(jié)氣”而來的節(jié)氣月，“十二月建”的劃分是以節(jié)令為準(zhǔn)，即以立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒，分別作為寅（攝提格）月、卯（單閼）月、辰（執(zhí)徐）月、巳（大荒落）月、午（敦牂）月、未（協(xié)洽）月、申（涒灘）月、酉（作噩）月、戌（閹茂）月、亥（大淵獻(xiàn)）月、子（困敦）月、丑（赤奮若）月之始。

白露是干支歷申月的結(jié)束以及酉月的起始，時(shí)間點(diǎn)在公歷每年9月7日到9日，太陽到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)。

氣象變化

白露是熱與涼分水嶺，“白露”代表暑熱的結(jié)束。進(jìn)入白露節(jié)氣后，夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時(shí)間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，因此溫度下降也逐漸加速，有“白露秋分夜，一夜涼一夜”一說。

白露后，晝夜溫差漸漸拉大，白天午午氣溫雖較高，但早晨與夜間已有絲絲的涼意。從白露節(jié)氣開始，按氣候?qū)W劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)，各地陸續(xù)開始進(jìn)入到秋天。這時(shí)，中國各地晝夜溫差可達(dá)8℃—16℃，所以白露是一年中溫差較大的節(jié)氣。

物候現(xiàn)象

綜述

白露節(jié)氣，暑氣漸消，秋高氣爽，丹桂飄香，鴻雁和燕子等候鳥開始南飛避寒，各種鳥類開始貯存過冬的食物。

“鴻雁來，玄鳥歸。”白露之后，對氣候最為敏感的候鳥集體遷徙。鴻雁開始從北方飛到南方，而南方的玄鳥也飛歸北方，各類鳥兒都開始儲(chǔ)食御冬。民諺有云：“白露秋風(fēng)夜，雁南飛一行”，“立秋知了催人眠，處暑葵花笑開顏，白露燕歸又來雁，秋分丹桂香滿園”。因此，像大雁這樣的候鳥被視為秋到的象征。

三候

一候鴻雁來。鴻為大，雁為小，是不同的兩種。鴻雁二月北飛，八月南飛。

二候玄鳥歸。玄鳥就是燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它是北方之鳥，南飛帶來生機(jī)。如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風(fēng)蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了?！对铝钇呤蚣狻罚骸靶B解見春分（春分初候，玄鳥至；燕來也），此時(shí)自北而往南遷也，燕乃南方之鳥，故曰歸?！?/p>

三候群鳥養(yǎng)羞。這個(gè)“羞”同“饈”，是美食?！靶洳啬臼a，丹鳥還養(yǎng)羞”，養(yǎng)羞是指諸鳥感知到肅殺之氣，紛紛儲(chǔ)食以備冬，如藏珍饌?！兑葜軙r(shí)訓(xùn)》：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日羣鳥養(yǎng)羞。”

農(nóng)事活動(dòng)

“白露”代表著由熱轉(zhuǎn)涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落、成熟。白露時(shí)節(jié)，正是中國各地大忙時(shí)節(jié)。東北地區(qū)，開始收獲谷子、高梁和大豆，一些地方開始采摘新棉；同時(shí)，要給棉花、玉米、高粱、谷子、大豆等選種留種，及時(shí)騰茬、整地、送肥，搶種小麥。華北地區(qū)，此時(shí)也是秋收大忙季節(jié)，各種大秋作物已經(jīng)成熟，開始進(jìn)行收獲；秋收的同時(shí)，還得抓緊送糞、翻耕、平整土地等，及早做好種麥的準(zhǔn)備工作。

西北地區(qū)開始播種冬小麥。西南地區(qū)到了白露時(shí)節(jié)，到處呈現(xiàn)忙碌的景象，因?yàn)椤鞍茁栋酌Ｃ?，谷子滿田黃水稻和谷子得抓緊時(shí)間收割。晚秋作物如玉米、甘薯等得加強(qiáng)田間管理，促使其早熟，避免低溫霜凍造成危害。華中地區(qū)，抓緊時(shí)間收割遲、中水稻，夏玉米也開始收獲了，棉花也分批采摘，晚玉米得加強(qiáng)水的管理。除此之外，得抓緊時(shí)間平整土地，為種麥做好準(zhǔn)備。

白露節(jié)氣后，冷空氣日趨活躍，常出現(xiàn)低溫天氣，影響晚稻抽穗揚(yáng)花。黃淮、江淮及華南等地要抓住氣溫較高的有利時(shí)機(jī)淺水勤灌。白露期間，華南日照較處暑驟減，且降雨多具有強(qiáng)度小、雨日多、常連綿的特點(diǎn)，所以農(nóng)諺有“白露天氣晴，谷米白如銀”的說法。對此，要采取相應(yīng)的農(nóng)技措施，減輕或避免秋雨危害，同時(shí)注意防治稻瘟病、菌核病等病害。

傳統(tǒng)習(xí)俗

收清露

中國民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時(shí)，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑。”“百草頭上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤?！薄鞍倩ㄉ下?，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。

飲茶

白露茶就是在白露時(shí)節(jié)采摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時(shí)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它的另一個(gè)生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，它多了一些過火的味道，給人的感覺剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。

吃番薯

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15%～20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫(yī)視紅薯為良藥，有“長壽食品”之譽(yù)。李時(shí)珍《本草綱目》中說：“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”。民間認(rèn)為白露吃番薯可使飯后不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。

啜米酒

湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。

江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習(xí)俗。舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。直到二十世紀(jì)三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來逐漸消失。

祭禹王

生活在江蘇太湖畔的老百姓會(huì)在白露時(shí)節(jié)祭禹王。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會(huì)，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。

吃龍眼

福建福州有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個(gè)大味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。

十樣白

在浙江溫州等地也有過白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應(yīng)。

秋社

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。秋社一般一般在立秋后的第五個(gè)戊日舉行，大約在立秋后四十余日，一般在白露、秋分前后，是一種歡慶豐收、祭祀神靈的喜慶活動(dòng)。宋時(shí)有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓僵《不見》詩此身愿作君家燕，秋社歸時(shí)也不歸?！稏|京夢華錄·立秋》有所記載八月秋社，各以社糕、社酒相赍送貴戚。

文學(xué)記述

生活諺語

白露秋分夜，一夜涼一夜。

喝了白露水，蚊子閉了嘴。

白露麥，碩茬糞。

白露種高山，秋分種河灣。

白露播得早，就怕蟲子咬。

頭白露割谷，過白露打棗。

白露割谷子，霜降摘柿子。

白露滿地紅黃白，棉花地里人如海。

白露谷，寒露豆，花生收在秋分啟。

白露田間和稀泥，紅薯一天長一皮。

白露見濕泥，一天長一皮。

白露種蔥，寒露種蒜。

白露節(jié)，棉花地里不得歇。

白露的花，有一搭無一搭。

白露的花，溫低霜早就白搭。

白露秋分頭，棉花才好收。

棉怕白露連陰雨。

白露打棗，秋分卸梨。

白露打核桃，霜降摘柿子。

秋后棉花鋤三遍，絮厚絨白粒飽滿。

松耪要輕，減少撞碰。

大背小背耪一鋤，劃破地皮有好處。

白露秋分頭，棉花才好收。

中秋前后是白露，棉花開始大批收。

始進(jìn)中噴花，留種莫拖拉。

麥怕三月寒，棉怕八月連陰天。

棉怕白露連陰雨。

天氣好，吐絮好。

幾日無太陽，吐絮就不暢。

白露不低頭，割倒喂老牛。（指晚稻）

麥喜胎里富，底肥是基礎(chǔ)。

底糞小麥苗糞谷。

麥子鋪底糞，越長越有勁。

種麥上足糞，家里座上囤。

十層八層，不如底糞一層。

有水三追要適中，旱地基肥一炮轟。

底肥上不足，追肥也難促。

三追不如一底，年外不如年里。

深耕不細(xì)耙，苗子難出齊。

深耕不耙深，苗子難扎根。

犁要深細(xì)，耙要透平。

貪耕不耙，枉把力下。

光耕不耙，枉費(fèi)犁鏵。

貪耕不耙，滿地坷垃。

白露節(jié)，棗紅截。

白露棗兒兩頭紅。

白露到，摘花椒。

白露到秋分，家畜配種帶打針。

白露到秋分，家禽快打針。

白露節(jié)到，牛驢上套。

養(yǎng)魚沒啥巧，餌足水質(zhì)好。

魚吃多種草，看你找不找。

水草是粥，旱草是飯。

種田靠肥料，養(yǎng)魚靠餌料。

白露滿地紅黃白，棉花地里人如海，杈子耳子繼續(xù)去，上午修棉下午摘。

草上露水凝，天氣一定晴。草上露水大，當(dāng)日準(zhǔn)不下。

文學(xué)意境

“晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長，夕露沾我衣?！碧諟Y明詩《歸園田居》中的白露時(shí)節(jié)，是恬淡愜意的。而杜甫作于秦州的《月夜憶舍弟》寫盡了親人離情：“戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。有弟皆分散，無家問死生。寄書長不達(dá)，況乃未休兵?！?/p>

《白露》（唐·杜甫）

白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。

圃開連石樹，船渡入江溪。

憑幾看魚樂，回鞭急鳥棲。

漸知秋實(shí)美，幽徑恐多蹊。

《秋露》（唐·雍陶）

白露曖秋色，月明清漏中。

痕沾珠箔重，點(diǎn)落玉盤空。

竹動(dòng)時(shí)驚鳥，莎寒暗滴蟲。

滿園生永夜，漸欲與霜同。

《南湖晚秋》（唐·白居易）

八月白露降，湖中水方老。

旦夕秋風(fēng)多，衰荷半傾倒。

手攀青楓樹，足蹋黃蘆草。

慘澹老容顏，冷落秋懷抱。

有兄在淮楚，有弟在蜀道。

萬里何時(shí)來，煙波白浩浩。

《蒹葭》出自《詩經(jīng)·國風(fēng)·秦風(fēng)》

蒹葭蒼蒼，白露為霜。

所謂伊人，在水一方。

溯洄從之，道阻且長。

溯游從之，宛在水中央。

蒹葭萋萋，白露未晞。

所謂伊人，在水之湄。

溯洄從之，道阻且躋。

溯游從之，宛在水中坻。

蒹葭采采，白露未已。

所謂伊人，在水之涘。

溯洄從之，道阻且右。

溯游從之，宛在水中沚。

起居養(yǎng)生

生活起居

白露時(shí)節(jié)，早晚溫差較大，所以一定要注意穿衣。“白露節(jié)氣勿露身”意在提醒人們此時(shí)白天雖然溫和，但早晚氣候已涼，如果打赤膊就容易著涼。在飲食上也得多多注意?！峨y經(jīng)》記載：“人賴飲食以生，五谷之味熏膚（滋養(yǎng)皮膚），充身，澤毛?！币庵冈谶@一節(jié)氣要預(yù)防秋燥，因?yàn)樵镄皞?。要預(yù)防秋燥，可適當(dāng)食用一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參等，對緩解秋燥有良效，但是不宜服用過多。

“春捂秋凍”是一條經(jīng)典的養(yǎng)生保健要訣。當(dāng)然，秋凍并非人人皆宜。如糖尿病患者局部供血較差，如果血管一下子受到冷空氣刺激，很容易發(fā)生血管痙攣，冷空氣刺激更易誘發(fā)心腦血管疾病，甚至導(dǎo)致心梗等后果。因此，糖尿病患者最好不要秋凍。除此之外，像體質(zhì)較弱的老人和兒童、心腦血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者和關(guān)節(jié)炎患者都不適合“秋凍”。

養(yǎng)生保健

白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮、肉類等營養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了身體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和丁作。凡是因過敏引發(fā)的呼吸道疾病的病人，平時(shí)在飲食調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)少吃或不吃魚蝦海鮮、肥膩的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類、韭菜花、黃花、胡椒等，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。

平時(shí)要經(jīng)常開窗通風(fēng)，讓居室內(nèi)外空氣流通，以保持室內(nèi)空氣潔凈新鮮；不要到空氣污染嚴(yán)重的地方去；有晨霧的天氣盡量不外出，更不能在晨霧中鍛煉。

在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生，飲食養(yǎng)生以生津潤肺為主。宜多吃些生津養(yǎng)肺的食物和水果，如雪梨、甘蔗、柿子、馬蹄、銀耳、菠蘿、燕窩、豬肺、蜂蜜、烏雞、鱉肉、龜肉、鴨蛋等。吸煙者秋季除要多吃養(yǎng)肺的食物外，物，如牛奶、胡蘿卜、花生、玉米面、生素。還需經(jīng)常吃一些富含維生素的食豆芽、白菜、植物油等，以補(bǔ)充維生素。