油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食。油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機絞出的肉泥沒有香味;剁丸子時所加的材料必須要全。炸丸子時注意火候，大火加熱油，轉(zhuǎn)中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面還不熟，這個是做油炸丸子的技巧。肉泥里面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感松軟。這道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能會把味道做的很咸。

食材明細

主料：豬肉500g

配料：雞蛋三個面粉適量蔥姜末適量花椒粉適量五香粉適量生抽適量香油適量味精適量鹽適量油適量

制作步驟

做法一

1.豬肉洗凈，切成小塊

2.放入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鐘左右

3.把腌制好的豬肉剁成泥

4.手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子

5.取一個小盆，打入三個雞蛋

6.稍微加點水攪勻，放入面粉

7.雞蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊

9.鍋內(nèi)加入花生油，燒制八成熱

10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了

11.撈出、控油，盛盤即可。

做法二

1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。將淀粉加入少許兌水攪勻?？梢赃m當?shù)募尤肷僭S面粉。

2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥姜蒜及調(diào)料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻后把攪拌好的淀粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。

3.最后在火上做鍋添油加熱，待又熱之后，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。

做法三

材料

半肥豬肉250克，大蒜3瓣，姜末1茶匙，豆粉1湯匙，食鹽11/2茶匙，雞精3茶匙，雞蛋2個，取蛋清，植物油3湯匙

做法

1.將豬肉在菜板上用大菜刀剁細，越細越好；大蒜、姜也是剁得越細越好；然后一起倒入拌盆。

2.將豆粉化成粉水，扎雞蛋取蛋清；一起倒入拌盆與肉的混合物一起攪拌到非常粘稠為止。

3.長柄煎鍋置于中火上，倒植物油熱至7成轉(zhuǎn)小火；用勺將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟透；中間要注意翻面。

小帖士

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機絞出的肉泥沒有香味；剁丸子時所加的材料必須要全。

炸丸子時注意火候，大火加熱油，轉(zhuǎn)中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面還不熟，這個是做油炸丸子的技巧。

肉泥里面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感松軟。

這道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能會把味道做的很咸。