木薯淀粉，是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品、化工、紡織、造紙等多個(gè)領(lǐng)域，在國(guó)內(nèi)有巨大的市場(chǎng)潛力和需求。

木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類(lèi)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶(hù)提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。

木薯淀粉特征

顏色：木薯淀粉呈白色。

沒(méi)有氣味：木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味 - 例如玉米，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。

冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。

木薯淀粉用途

木薯淀粉呈白色，分原淀粉和各種變性淀粉兩大類(lèi)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)，變性淀粉可根據(jù)用戶(hù)提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。

食品

木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國(guó)木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品和嬰兒食品。

飲料

變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^(guò)程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來(lái)源。

糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因?yàn)樗哂袃?yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時(shí)這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實(shí)現(xiàn)了無(wú)糖口香糖的生產(chǎn)。

化工

木薯淀粉基糖漿可通過(guò)酸解或酶解過(guò)程實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等

造紙

變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽(yáng)離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書(shū)寫(xiě)時(shí)的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。

紡織

在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線(xiàn)；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對(duì)紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。

藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤(rùn)膚劑載體，通常這類(lèi)潤(rùn)膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑 - 維生素、定型劑 - 發(fā)用摩絲和增稠劑 - 洗發(fā)香波等。

可生物降解材料

木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類(lèi)環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。

工業(yè)木薯淀粉標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

工業(yè)木薯淀粉QB.2-92

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以木薯為原料，經(jīng)過(guò)濕磨法加工制成的工業(yè)淀粉。

技術(shù)要求

2.1感官要求

項(xiàng)目指標(biāo)

外觀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤

氣味：具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味

2.2理化要求

項(xiàng)目指標(biāo)

優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)

水分：%（m/m）≤15.0（優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)）

細(xì)度：%（m/m）≥99.8≥99.5（一級(jí)）≥99.0（二級(jí)）

斑點(diǎn)：個(gè)/㎝~2≤2.0（優(yōu)級(jí)）≤4.0（一級(jí)）≤6.0（二級(jí)）

酸度（中和100g純干淀粉消耗0.1mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)）≤10.0（優(yōu)級(jí)）（一級(jí)）≤14.0≤18.0（二級(jí)）

灰分，%（m/m）≤0.20（優(yōu)級(jí)）≤0.30（一級(jí)）≤0.40（二級(jí)）

蛋白質(zhì)（干基），%（m/m）≤0.15（優(yōu)級(jí)）≤0.25（一級(jí)）≤0.35（二級(jí)）

白度（藍(lán)光反射率），%（m/m）≥92.0（優(yōu)級(jí)）≥88.0（一級(jí)）≥84.0（二級(jí)）

二氧化硫，%（m/m）≤0.004（優(yōu)級(jí)）——

國(guó)內(nèi)交易

“農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場(chǎng)”簡(jiǎn)稱(chēng)CAAEE，是國(guó)內(nèi)唯一木薯淀粉大宗交易市場(chǎng)。

CAAEE是一家實(shí)力雄厚專(zhuān)門(mén)從事木薯淀粉中遠(yuǎn)期現(xiàn)貨交易的服務(wù)型企業(yè)。通過(guò)農(nóng)墾系統(tǒng)龐大的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和資金優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)木薯淀粉、木薯等行業(yè)的發(fā)展，建立大宗農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售、物流、信息服務(wù)于一體的資源共享平臺(tái)。

加工工藝

木薯－清洗－粉碎－淀粉提取－渣漿分離－細(xì)濾除沙－脫汁－濃縮精制－脫水－干燥。

食用標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

食用木薯淀粉（Ediblecassavastarch）

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用木薯淀粉的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以木薯為原料用濕磨法制成的可食用淀粉。

要求

2.1基本要求

2.1.1安全且適于人們消費(fèi)。

2.1.2無(wú)異味、臭味和活的昆蟲(chóng)。

2.1.3不得含有對(duì)人類(lèi)健康有危害的污物（動(dòng)物源雜質(zhì)，包括死昆蟲(chóng)）。

2.2感官要求（食用木薯淀粉感官要求見(jiàn)表1）

2.3理化指標(biāo)（食用木薯淀粉理化指標(biāo)見(jiàn)表2）

2.4衛(wèi)生指標(biāo)（食用木薯淀粉衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3）

試驗(yàn)方法

3.1感官

色澤：在明暗適度的光線(xiàn)下，用肉眼觀察樣品的顏色，然后在較強(qiáng)烈陽(yáng)光下觀察其光澤。

氣味：取淀粉樣品20g，放入100ml磨口瓶中，加入50℃的溫水50ml，加蓋，振搖30s，傾出上清液，嗅其氣味。

3.2理化

灰分：按照GB/T12086規(guī)定執(zhí)行。

水分：按照GB/T12087規(guī)定執(zhí)行。

酸度：按照GB/T12309規(guī)定執(zhí)行。

斑點(diǎn)：按照GB/T12095規(guī)定執(zhí)行。

細(xì)度：按照GB/T12096規(guī)定執(zhí)行。

白度：按照GB/T12097規(guī)定執(zhí)行。

3.3衛(wèi)生

砷：按照GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

鉛：按照GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

二氧化硫：按照GB/T12309規(guī)定執(zhí)行。

氫氰酸：按照GB/T5009.36規(guī)定執(zhí)行。

黃曲霉毒素B?：按照GB/T5009.22規(guī)定執(zhí)行。

菌落總數(shù)：按照GB/T4789.2規(guī)定執(zhí)行。

霉菌：按照GB/T4789.15規(guī)定執(zhí)行。

致病菌：按照GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)規(guī)則

4.1組批規(guī)則：

同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。

4.2抽樣方法：

在成品出庫(kù)同一組批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取3kg樣品供出廠(chǎng)檢驗(yàn)；5kg樣品供型式檢驗(yàn)。

4.3出廠(chǎng)檢驗(yàn)

4.3.1每組批產(chǎn)品出廠(chǎng)前應(yīng)由出產(chǎn)廠(chǎng)的技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)合格證，方可出廠(chǎng)。

4.3.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括基本要求、感官要求、理化要求及微生物。

4.4型式檢驗(yàn)

4.4.1型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。

4.4.2出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

1）新產(chǎn)品定型鑒定時(shí)；

2）原材料、設(shè)備或工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

3）停產(chǎn)半年以上，重新開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)；

4）一定周期內(nèi)進(jìn)行一次檢驗(yàn)；

5）出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大的差異時(shí)；

6）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

4.5判定及復(fù)驗(yàn)規(guī)則

理化指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可從該批產(chǎn)品中抽取2倍樣品，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行一次復(fù)驗(yàn)，若復(fù)

驗(yàn)結(jié)果扔有指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品判為不合格品；若衛(wèi)生指標(biāo)、基本要求和感官指標(biāo)有

一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品為不合格品，并且不得復(fù)驗(yàn)。

包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存

包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存按照GB/T191規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)簽按照GB7718規(guī)定執(zhí)行。